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Alginate

Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008


L’alginate est un gélifiant le plus souvent extrait des algues (laminaires sucrées, ascophyllum, tali, fucus vésiculeux, tali penn).
- les alginates sont très souvent utilisés dans la consommation humaine, dans la cosmétologie ou les textiles, sous la forme de sel de l’acide alginique.

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