23 juillet : Brexit. Les pêcheurs toujours dans le bleu 21 juillet : Les députés inscrivent la préservation des mers et des océans dans la Constitution19 juillet : Pêche : un premier navire immobilisé grâce aux nouvelles normes de travail18 juillet : Mer d’Arabie. Une inquiétante « zone morte » ne cesse de s’étendre 17 juillet : Civelles. Le nouveau « trafic de stups »11 juillet : Marée orange. L’étonnante Noctiluca scintillans 10 juillet : Sud Finistère. Marée colorée : l’eau est redevenue claire [Vidéo] 9 juillet : Marée colorée. Le phénomène pourrait s’étendre, le phytoplancton en cause 5 juillet : Marseille : Un réseau de braconniers de poissons pêchés dans les calanques à la barre4 juillet : Poissons bleus. Des stocks stables 3 juillet : Baie de Concarneau. Un mystérieux champ de cratères unique en Europe 2 juillet : Algaia. « Le potentiel de la filière algue est considérable » 1er juillet : Le gouvernement lance un plan solaire pour porter le taux d’énergies renouvelables à 32% en 203030 juin : Océanopolis. « Objectif plancton » ce samed29 juin : Brexit. Brest accueillera le centre de surveillance maritime européen28 juin : à bord du bolide de la Police des Mers du Morbihan27 juin : Fouesnant. Un banc de dauphins filmé aux Glénan [Vidéo] 26 juin : L’huître triploïde, la mort de l’ostréiculture traditionnelle ?25 juin : Camaret (29) : Emmanuel Macron salue les sauveteurs en mer et garantit leurs moyens23 juin : Bretagne. Ils scrutent le bruit des hommes qui pollue les mer20 juin : Des pêcheurs bloquent les ports pour protester contre la pêche électrique19 juin : Boulogne-sur-Mer. Action pour protester contre la pêche électrique 18 juin : Voitures propres : la France rêve d’hydrogène 15 juin : Antilles. Un plan de lutte contre les sargasses14 juin : Sillon de Talbert. Plusieurs centaines de requins pris au piège de filets13 juin : Bouteilles en plastique. Des écoliers bretons font voter l’interdiction à la cantine12 juin : Coquillages. Restrictions de pêche en baie de Morlaix et en rade de Brest11 juin : "Un piège de plastique" : la mer Méditerranée compte plus d’un million de fragments de plastique au km²10 juin : Le coup de gueule du chef breton Olivier Roellinger9 juin : Mystère des sargasses : pourquoi les plages antillaises se couvrent-elles d’algues ?8 juin : Comment vraiment lutter contre la pollution plastique dans l’océan ?
Accueil > La Mer (Métiers / Loisirs) > Métiers de la mer > Aquaculture - Algoculture (algues)

Aquaculture - Algoculture (algues)

Algues marines élevées

Dernière mise à jour le vendredi 16 août 2013


L’algoculture en France est un élevage assez récent, même s’il est probable qu’il ait déjà existé à l’époque romaine.
Aux 19ème et 20ème siècles, les algues n’étaient utilisées que comme amendement ou pour extraire de l’iode.



Les végétaux marins à vocation alimentaire :

La découverte en Corée, dans les tertres funéraires de Kiong-Ju, de fragments de
"chrysobiontes" du type "hizikia" et "undaria", au milieu de restes de repas fossilisés
datant de 10.000 ans, conduit à penser que ces plantes furent d’abord utilisées comme aliments.

Cette pratique s’est principalement poursuivie et développée au cours des millénaires dans les communautés asiatiques où le végétal marin fait partie de la ration alimentaire quotidienne.

On évalue entre 4 et 8 g par jour la quantité consommée par personne au Japon
et en Corée
 ; entre 7 et 10 g en Chine, soit une augmentation de 15 % par rapport à 1970 malgré une hausse importante des prix de détail.

- les habitants des Philippines sont friands des salades réalisées avec le "chlorobionte caulerpa lentillifera" (appelé aussi "raisin de mer") dont les ramifications courtes, globuleuses et dorées font penser à des petits grains de raisins mûris au soleil.

- les Indonésiens n’hésitent plus à introduire dans leur cuisine des fragments d’eucheuma denticulatum qui augmentent l’onctuosité des sauces.

- au Viêt-Nam, à Taïwan, en Thaïlande, le recours à des jeunes frondes rouges de "gracilaria" et de "porphyra", associées à du poisson et du riz, est de plus en plus fréquent.

- en Australie, le rôti d’agneau peut être servi avec des frondes d’eisenia frites.

- en Nouvelle-Zélande, eisenia est remplacé par de jeunes frondes de "macrocystis" et de "porphyra" roussies dans une cuillerée de beurre à la noisette.

Il n’est donc pas étonnant qu’en France nous nous intéressions de plus en plus aux algues dans un but alimentaire.

Témoin en Bretagne, Pierrick Leroux qui forme les consommateurs, sur le terrain, à cueillir et à cuisiner les algues pour elles-mêmes ou avec d’autres produits de la mer mais aussi de la terre ; l’algue devient légume !


Les algues : aliments d’élevage marin

- depuis peu des éleveurs de coquillages s’intéressent aussi à plusieurs sortes d’algues de nos côtes, tout particulièrement pour les donner à brouter à leurs animaux d’élevages, ormeaux notamment.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP