Araignée - Comment la décortiquer ?

 Photo n° 1 : Après avoir égoutté votre araignée, ouvrez-la en soulevant l’arrière du corps comme montré sur l’image, pour la faire refroidir plus vite et égoutter les jus de cuisson.
 Photo n° 2 : Si vous désirez garder l’intérieur de la carapace pour un usage ultérieur, retirez la partie rouge orangé (oeufs en formation) et jetez-la, réunissez les parties "caca d’oie" dans la carapace, et versez-les dans un petit récipient pouvant être congelé.
 Photo n° 3 : Retirez les branchies sur les deux lobes du corps et jetez-les.
 Photo n° 4 : Coupez les volets des yeux, jetez-les.
 Photo n° 5 : Tirez sur la poche ventrale (ici une femelle, mais procédez de même pour un mâle).
 Photo n° 6 : Détachez la poche ventrale, et jetez-la.
 Photo n° 7 : Coupez entre les deux lobes du corps à l’endroit de l’évidement.
 Photo n° 8 : Détachez-les comme sur l’image.
 Photo n° 9 : Coupez en deux chaque lobe du corps pour obtenir 4 morceaux.
 Photo n° 10 : Brisez les pattes avec un casse-noix ou, si vous préférez, avec un maillet, sans les écraser néanmoins.

Si vous en avez la possibilité, servez-la immédiatement ; chaude ou tiède elle est encore plus savoureuse !