Araignée - Comment la décortiquer ?

1. Après avoir égoutté votre araignée, ouvrez-la en soulevant l’arrière du corps comme montré sur l’image, pour la faire refroidir plus vite et égoutter les jus de cuisson.
2. Si vous désirez garder l’intérieur de la carapace pour un usage ultérieur, retirez la partie rouge orangé (oeufs en formation) et jetez-la, réunissez les parties "caca d’oie" dans la carapace, et versez-les dans un petit récipient pouvant être congelé.
3. Retirez les branchies sur les deux lobes du corps et jetez-les.
4. Coupez les volets des yeux, jetez-les.
5. Tirez sur la poche ventrale (ici une femelle, mais procédez de même pour un mâle).
6. Détachez la poche ventrale, et jetez-la.
7. Coupez entre les deux lobes du corps à l’endroit de l’évidement.
8. Détachez-les comme sur l’image.
9. Coupez en deux chaque lobe du corps pour obtenir 4 morceaux.
10. Brisez les pattes avec un casse-noix ou, si vous préférez, avec un maillet, sans les écraser néanmoins.

Si vous en avez la possibilité, servez-la immédiatement ; chaude ou tiède elle est encore plus savoureuse !