Araignée mâle

Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Conseils d’achat :

 comme pour la plupart des crabes, l’araignée mâle se choisit comme un melon, c’est à dire le plus lourd possible par rapport à son volume.

 l’araignée mâle est muni de 2 grosses pinces ; ces dernières doivent êtres présentes et normalement développées.
 si l’araignée a perdu 1 voire 2 pinces, elle est déclassée et son prix avoisine alors la moitié du prix normal au kg.

 en cas de températures basses (- de 4°), les araignées peuvent paraître mortes ou très fatiguées, mais si les pattes sont repliées sous le corps et que les yeux sont mobiles, vous pouvez les acheter sans crainte.

Conseils de conservation :

 attention, d’une façon générale les crustacés se déshydratent très vite.

 l’araignée mâle se conserve assez bien (de 36 à 48h) au frais, mais surtout pas sur de la glace.
 prenez, dans ce cas, la précaution de le mettre dans un récipient largement dimensionné pour que l’araignée y soit à l’aise (le bac à légumes est à déconseiller), toute l’araignée étant recouverte d’un torchon mouillé.

 souvenez-vous qu’une araignée morte aura une chair granuleuse après cuisson, et donc sera beaucoup moins bonne au goût.

 après cuisson, il vaut mieux éviter de conserver votre araignée au réfrigérateur, vous y perdriez 50 % des saveurs !
 préférez un placard frais ou un garde-manger.

Recette(s) :

 Araignée - Cuisson