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Arcachon : l’étrange épidémie qui menace les huîtres

Dernière mise à jour le lundi 29 juillet 2013

Article paru
sur le site "La dépêche" - 29 Juillet 2013
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Les huîtres du Bassin d’Arcachon sont victimes depuis quelques semaines d’une surmortalité anormale. Les ostréiculteurs craignent une pénurie. La météo pourrait être à l’origine du phénomène. Mais pas seulement.

Une crise inédite touche les ostréiculteurs du Bassin d’Arcachon. Les premiers signes sont apparus depuis le début de l’été, mais se confirment malheureusement de jour en jour : les huîtres connaissent une surmortalité anormale, qui atteint maintenant jusqu’à 80 % des coquillages commercialisables pour certaines entreprises !

« Le constat le plus flagrant est sur les huîtres nées en écloserie. En mer, ce sont les seules à être affectées. Leur taux de mortalité est énorme. Mais dans les bassins d’affinage, celles nées en milieu naturel sont aussi touchées » constate Olivier Laban, président du Comité régional des ostréiculteurs. Cette nouvelle crise frappe la profession au plus mauvais moment, après déjà plusieurs années de mortalité des jeunes huîtres. Ce sont maintenant celles qui auraient pu être dégustées cet été ou cet hiver qui sont atteintes.
Demande d’étude épidémiologique

« Certains professionnels sont obligés de réguler leurs ventes et risquent la pénurie », constate amèrement Olivier Laban. « Si nous avions été en période d’abondance de stocks, cela aurait pu contribuer à réguler le marché. Mais nous avions déjà peu de production à cause des mortalités des naissains et des juvéniles des années antérieures. Les prix ont déjà augmenté à cause de cela. Il sera difficile d’aller au-delà et donc de compenser ces pertes quantitatives » s’alarme-t-il.

« En temps que vice-président du Comité National de la Conchyliculture, je rencontre lundi la directrice de l’IFREMER (1) et le directeur de la DGAL (2). Je vais demander une étude épidémiologique sur ces huîtres d’écloserie », affirme l’ostréiculteur girondin. « Ce sont des huîtres que nous achetons très cher, que nous travaillons pendant deux ans, et qui ont une mortalité de 80 % au moment de la commercialisation ! L’addition commence à être salée » s’emporte-t-il. Il indique également avoir convoqué les écloseurs à la rentrée de septembre.

La question de la cause de cette surmortalité est en effet ouverte. Les six premiers mois de 2013 à la pluviométrie exceptionnelle, suivis d’un choc thermique depuis début juillet jouent probablement. « La surabondance d’eau de pluie a provoqué une désalinisation de l’eau du Bassin, dont le taux de salinité est le plus faible depuis 11 ans » analyse Olivier Laban.

Les huîtres fragilisées par ce premier phénomène auraient alors eu du mal à supporter le réchauffement brutal de l’eau. Mais le Bassin d’Arcachon n’est pas le seul touché. « Bouzigues, la Bretagne, la Normandie ou Marennes connaissent le même problème. Il faut que l’on sache ce qui se passe avec ces huîtres d’écloserie » insiste-t-il.

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