Avril 2008

Bonjour,

Selon Ofimer le Français mange 35 kg par an de produits de la mer (poissons, crustacés et coquillages confondus) soit 7 kg de plus qu’il y a 10 ans !

Cette apparente bonne nouvelle doit être modérée par le fait que la consommation de poissons à l’état frais diminue au profit de celle du surgelé dont le surimi-base, et des produits d’élevage d’importation (pangas, perches du Nil, crevettes en tous genres, etc.)

Ci-dessous deux tableaux de l’Ofimer contenus dans "Les chiffres clés de la filière pêche et aquaculture en France" - édition 2007.

Consommation des ménages

Approvisionnements des restaurants par genre


On remarquera ainsi que :
 la restauration dite de chaîne commerciale utilise 54 % de produits surgelés, contre 70 % de produits frais pour la restauration commerciale indépendante !
 que les sociétés de restauration collective utilisent 82 % de produits surgelés et que la restauration collective autogérée utilise elle aussi 73% de produits surgelés.

C’est proprement affligeant pour un pays bordé sur trois côtés par la mer !

Je vous engage à lire l’intégralité des chiffres clés publiés par l’Ofimer
 cliquer sur "Les chiffres clés" - Edition française puis sur "Chiffres clés de la filière pêche et aquaculture édition 2007"

A bientôt !