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Barbue

Scophtalmus Rhombus

Dernière mise à jour le vendredi 16 février 2018



Délicieuse barbue !

Noms régionaux barbuen, barbuche, lingarua
France
Barbue
Royaume-Uni
Brill
Allemagne
Glattburt
Italie
rombo lisco
Espagne
remol
Taille commune relevée 30 à 50 cm
Taille maximale à l’âge adulte 1 m
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 3 ans
Durée de vie maximale relevée 12 ans
Profondeur habituelle de -10 à -60 m
Sédentaire non
Pélagique
État de la ressource évaluée satisfaisant
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
30 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Période de frai :

Selon les mers où elle vit, la période de frai varie :
- de février à mars en Méditerranée
- de février à avril dans le golfe de Gascogne (partie nord)
- d’avril à juillet dans la Manche et la mer du Nord

Pour préserver la ressource, je vous déconseille fortement d’acheter des barbues durant ces mois de frai.


Habitat et habitudes alimentaires de la barbue :

- la barbue est un poisson benthique, c’est à dire qu’il vit dans les sols sablonneux ou dans des graviers et même des vases.

- quand elle est juvénile, la barbue mange beaucoup de petits crustacés copépodes, et décapodes.
- à l’âge adulte elle ne mange plus que des poissons, gobies, lançons, sprats, tacauds, églefins, etc ...


Conseils d’achat :

La barbue est généralement présentée "vidée".

Il est impératif :
- que les ouies soient rouge sang,
- que la peau soit encore enduite de glue très collante au toucher, translucide blanc et non jaune (ce qui voudrait dire : présence de blanc d’oeuf destiné à raviver un poisson qui n’a pas vu l’eau depuis longtemps ;-) )
- que les tâches soient bien apparentes,
- et que le dessous soit blanc et non rosé ou jaunissant.

Une barbue "passée" se reconnaît également aisément aux nageoires dures et ramassées.


Conseils de conservation :

- une barbue, pêchée de la veille, doit être conservée pendant au moins 48h à 4°, faute de quoi elle risque d’être dure.
- elle doit être conservée dans sa peau et non écaillée.

La congélation est possible, mais non souhaitable, et doit être courte, maximum 15 jours ; au-delà, son goût si particulier est perdu.


Recette(s) :

- Barbue à la vapeur
- Barbue au court-bouillon



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