15 novembre : Brexit. Les pêcheurs s’invitent dans la négociation14 novembre : Pêche au bar. Les précisions de la FNPP 13 novembre : Zéro rejet. Scientifiques et pêcheurs dans le même bateau12 novembre : Economie de la mer, la mer grande oubliée de l’Histoire 8 novembre : Saint-Brieuc : plus de coquilles Saint-Jacques, mais quel effet sur le prix ?7 novembre : Route du Rhum. Le point à 6 h6 novembre : Baie de Morlaix. Un chalutier remonte un engin explosif, l’équipage évacué5 novembre : Les pêcheurs de Boulogne-sur-Mer et de Nieuport se mobilisent contre la pêche électrique4 novembre : Route du Rhum. La quarantaine rugissante ! 3 novembre : Une pieuvre "Dumbo", très rare, observée au large de la Californie 2 novembre : Pour sauver le corail, ces îles paradisiaques ont interdit les crèmes solaires31 octobre : Biodiversité. Le rapport qui accable nos modes de vie 30 octobre : L’expédition Tara rentre à Lorient après 30 mois dans l’océan Pacifique29 octobre : Tara. « Le corail, véritable thermomètre de la planète » 25 octobre : Environnement. SeaBird déploie ses bioplastiques 24 octobre : Grain de Sail. Un voilier pour importer cacao et café 23 octobre : Ostréiculture. Une étude décrypte la surmortalité des huîtres juvéniles 22 octobre : Pêches illégales. Des albatros « espions »21 octobre : Audierne. Des homards bleu, blanc et rouge réunis à l’Aquashow 20 octobre : Conchyliculture. Des filets biodégradables en test dans le Morbihan 18 octobre : Maison flottante. Une usine à Lannion pour produire l’Anthénea17 octobre : Sabella. L’immersion de l’hydrolienne reportée 16 octobre : Corridors maritimes. Les huit députés du Finistère écrivent au Premier ministre15 octobre : Biodiversité. Sous l’objectif des photographes animaliers bretons 13 octobre : Pêche au bar. Ils ont partagé leur victoire12 octobre : Métiers de la pêche. Une formation à Concarneau11 octobre : La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc10 octobre : Le Giec appelle à des transformations « sans précédent » pour limiter le réchauffement9 octobre : Ouverture de la pêche aux coquilles Saint-Jacques8 octobre : La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc7 octobre : Grand Pavois. Le salon nautique met le cap sur l’environnement 6 octobre : Saint-Jacques. La pêche raisonnée a payé 5 octobre : Rade de Brest. Qualité de l’eau : le préfet jette un pavé dans la mare4 octobre : Ils mesurent la couleur de la mer... pour le bien de tous3 octobre : Les pêcheurs normands écœurés après l’ouverture de la pêche à la coquille : “Les anglais ont tout gratté !”2 octobre : Traité Vers une protection de la haute mer 1er octobre : Coquille Saint-Jacques. Ouverture de la pêche lundi
Accueil > Actualités de la mer > Bord à Bord. 20 ans et un déménagement

Bord à Bord. 20 ans et un déménagement

Dernière mise à jour le jeudi 24 novembre 2016

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 17 Novembre 2016
Visualiser l’article original


Du tartare d’algues au citron confit, du nori mariné, du tsukudani d’algue kombu ou encore de la moutarde aux algues fraîches : au total, une dizaine de recettes sont composées dans l’unité de fabrication de la société Algue Service, plus connue sous le nom de Bord à Bord, la marque de commercialisation de ses produits.
Ducasse l’un de ses premiers clients
« On emploie un chef qui gère spécialement toute cette partie gustative », fait savoir Henri Courtois, le gérant d’une SARL qui a pris de l’ampleur ces derniers mois. Le 16 août, l’entreprise a investi de nouveaux locaux à la gare de Taulé.
« Notre site à Roscoff était devenu trop étroit », indique le dirigeant, qui a installé sa société dans l’ancien bâtiment de la Sdab (Société de distribution et d’approvisionnement de Bretagne), inoccupé depuis la liquidation judiciaire de l’entreprise de mareyage il y a cinq ans.
« Enfin, on respire ! », sourit Henri Courtois, dont les équipes disposent désormais de 1.900 m² d’ateliers. « Entre le bâtiment et certains matériels qu’on a renouvelés, on a investi aux environs d’un million d’euros », confie le gérant, à l’origine de l’entreprise fondée en 1996 à Paris.
« À l’époque, j’étais seul. Je fabriquais mes produits avec l’aide d’un ami traiteur. L’un de mes premiers clients fut le restaurateur Alain Ducasse », rappelle-t-il, non sans une pointe de fierté.
Six espèces d’algues

.../...

Lire l’article complet …



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP