29 mars : Brexit. Les pêcheurs veulent des garanties27 mars : Huître creuse. La sauvage gagne du terrain23 mars : Lorient. Scapak, un nouvel armement à la pêche artisanale 21 mars : Bréhat. Un pêcheur se fait piquer sa prise par un requin15 mars : Poisson. L’élevage est-il l’avenir du sauvage ? 14 mars : Calédonie. Les holothuries, un trésor convoité11 mars : Comité régional des pêches. Olivier Le Nezet réélu président 3 mars : Marine. Un trois-mâts école made in France pour Brest 2020 1er mars : Brexit. Les pêcheurs bretons se préparent à lutter28 février : Mer. Kaïros parie sur le composite biosourcé 25 février : Pêche au bar. L’appel des ligneurs à la grande distribution 24 février : Frelons asiatiques. Sus à la reine !23 février : Casiers en osier. Un Ouessantin fait de la résistance !21 février : Hydrolienne fluviale. Un projet unique au monde dans le Rhône 20 février : Aulne. Le grand retour du saumon ?18 février : Billiers. Les huîtres sauvages menacent le port17 février : Aquaculture. Des dérives pointées du doigt 15 février : Dauphins. Hécatombe en Atlantique14 février : Groix. Une fumaison artisanale à Port-Tudy13 février : Nouvelle-Zélande. Des baleines échouées regagnent le large
Accueil > Actualités de la mer > Bord à Bord. 20 ans et un déménagement

Bord à Bord. 20 ans et un déménagement

Dernière mise à jour le jeudi 24 novembre 2016

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 17 Novembre 2016
Visualiser l’article original


Du tartare d’algues au citron confit, du nori mariné, du tsukudani d’algue kombu ou encore de la moutarde aux algues fraîches : au total, une dizaine de recettes sont composées dans l’unité de fabrication de la société Algue Service, plus connue sous le nom de Bord à Bord, la marque de commercialisation de ses produits.
Ducasse l’un de ses premiers clients
« On emploie un chef qui gère spécialement toute cette partie gustative », fait savoir Henri Courtois, le gérant d’une SARL qui a pris de l’ampleur ces derniers mois. Le 16 août, l’entreprise a investi de nouveaux locaux à la gare de Taulé.
« Notre site à Roscoff était devenu trop étroit », indique le dirigeant, qui a installé sa société dans l’ancien bâtiment de la Sdab (Société de distribution et d’approvisionnement de Bretagne), inoccupé depuis la liquidation judiciaire de l’entreprise de mareyage il y a cinq ans.
« Enfin, on respire ! », sourit Henri Courtois, dont les équipes disposent désormais de 1.900 m² d’ateliers. « Entre le bâtiment et certains matériels qu’on a renouvelés, on a investi aux environs d’un million d’euros », confie le gérant, à l’origine de l’entreprise fondée en 1996 à Paris.
« À l’époque, j’étais seul. Je fabriquais mes produits avec l’aide d’un ami traiteur. L’un de mes premiers clients fut le restaurateur Alain Ducasse », rappelle-t-il, non sans une pointe de fierté.
Six espèces d’algues

.../...

Lire l’article complet …



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP