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Bord à Bord. 20 ans et un déménagement

Dernière mise à jour le jeudi 24 novembre 2016

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 17 Novembre 2016
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Du tartare d’algues au citron confit, du nori mariné, du tsukudani d’algue kombu ou encore de la moutarde aux algues fraîches : au total, une dizaine de recettes sont composées dans l’unité de fabrication de la société Algue Service, plus connue sous le nom de Bord à Bord, la marque de commercialisation de ses produits.
Ducasse l’un de ses premiers clients
« On emploie un chef qui gère spécialement toute cette partie gustative », fait savoir Henri Courtois, le gérant d’une SARL qui a pris de l’ampleur ces derniers mois. Le 16 août, l’entreprise a investi de nouveaux locaux à la gare de Taulé.
« Notre site à Roscoff était devenu trop étroit », indique le dirigeant, qui a installé sa société dans l’ancien bâtiment de la Sdab (Société de distribution et d’approvisionnement de Bretagne), inoccupé depuis la liquidation judiciaire de l’entreprise de mareyage il y a cinq ans.
« Enfin, on respire ! », sourit Henri Courtois, dont les équipes disposent désormais de 1.900 m² d’ateliers. « Entre le bâtiment et certains matériels qu’on a renouvelés, on a investi aux environs d’un million d’euros », confie le gérant, à l’origine de l’entreprise fondée en 1996 à Paris.
« À l’époque, j’étais seul. Je fabriquais mes produits avec l’aide d’un ami traiteur. L’un de mes premiers clients fut le restaurateur Alain Ducasse », rappelle-t-il, non sans une pointe de fierté.
Six espèces d’algues

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