26 août : Brest. Des matériaux composites bio en mer24 août : Pêche. Le grand retour du thon blanc 23 août : Grandes marées. De retour ce week-end 17 août : Tréogat. La station de baguage d’oiseaux sauvée12 août : Concarneau. Le vice-président de région pêche la sardine11 août : Golfe du Morbihan. Imbroglio autour de la pêche au bao10 août : Remise en état de la Saline de Truscat9 août : Biodiversité. La rade de Brest a ses herbiers8 août : Bretagne. Rencontres "incroyables" avec des dauphins et un phoque6 août : Littoral. Une journée "sécurité mer"5 août : Bateaux de demain. L’ENSTA Bretagne s’illustre lors de L’Hydrotest4 août : eolien offshore. Début des enquêtes publiques jeudi17 juillet : Ouessant. Premier bilan pour l’hydrolienne D1015 juillet : Protection du bar. Le SOS de la petite pêche
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Bulots - Cuisson

Bulots - Cuisson

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

La cuisson du bulot est vraiment très importante, elle est même essentielle pour qu’il soit mangeable !



Les bulots (ou buccins) peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients pour un hors d’oeuvre :

- 6 à 8 bulots par convive,
- vinaigre,
- sel de mer,
- poivre du moulin,
- une feuille de laurier,
- un brin de thym,
- mayonnaise maison.


Matériel :

- aiguilles à escargots (les aiguilles à bigorneaux sont trop fragiles pour sortir les bulots),
- couteaux et fourchettes (il est, en effet, difficile de manger les bulots sans les couper).


Mode de préparation :

- Faites tremper vos bulots dans de l’eau durant environ 10 minutes.
- Rincez-les à l’eau fraîche, en les brossant légèrement au niveau de l’opercule, où l’on trouve assez souvent du sable.
- Portez de l’eau fortement salée (30 g par litre) à ébullition.
- Ajoutez une cuillerée à soupe de vinaigre par litre d’eau, et deux tours de moulin à poivre également par litre d’eau.
- Déposez les bulots dans l’eau bouillante, et mélangez plusieurs fois.
- Comptez 10 minutes et coupez la source de chaleur.
- Laissez les bulots dans l’eau de cuisson jusqu’à complet refroidissement.
- Égouttez.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP