Bulots - Cuisson (méthode normande)
Dernière mise à jour le jeudi 10 janvier 2008
Cette méthode est celle pratiquée par la plupart des pêcheurs du secteur de Ouistreham (Calvados).
Les bulots (ou buccins) peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.
Ingrédients :
150 g de bulots par personne,
1 bouquet garni,
gros sel de mer,
poivre du moulin.
Mode de préparation :
passez vos bulots à l’eau fraîche et brossez-les légèrement au niveau de l’opercule.
mettez-les dans de l’eau froide dans laquelle vous aurez mis le sel (30 g par litre), le bouquet garni et le poivre.
portez le tout à l’ébullition et laissez bouillonner durant 20 minutes.
égouttez et servez frais avec une mayonnaise
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