Cabillaud (ou morue fraîche) - Aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes :

 500 g de morue,
 300 g de pommes de terre bintje épluchées
 50 g de beurre non salé,
 3 cuillerées à soupe de crème fraîche,
 5 gousses d’ail,
 3 cuillerées à café de persil frisé haché,
 5 tours de moulin à poivre,
 1/2 citron.

Mode de préparation :

 Faites cuire à l’eau la morue (12 minutes dans l’eau bouillante, et réduisez le feu) et les pommes de terre à la vapeur (25 minutes).

 Débarrassez la morue de la peau et des arêtes et émincez-la.
 Coupez les pommes de terre en rondelles fines.
 Tenez le tout au chaud.

 Ecrasez l’ail et faites-le cuire à petit feu dans le beurre, environ 5 minutes.
 Au bout de ce temps, passez au chinois.

 Mettez dans une sauteuse en les alternant, la morue émincée et les rondelles de pommes de terre.
 Arrosez au fur et à mesure avec le beurre aromatisé.
 Saupoudrez de persil.
 Faites sauter le tout à feu moyen, sans laisser dorer, environ 6 minutes.
 Arrosez le tout du jus de citron.

 Coupez la source de chaleur.
 Rajoutez la crème, mélangez et servez aussitôt.