Citron jaune
Citrus limonum
Dernière mise à jour le mercredi 7 janvier 2009
Le citronnier est un arbuste qui peut faire de 5 à 10 mètres de haut !
Les citronniers sont actuellement cultivés dans de nombreux pays dont la France, mais en Europe c’est l’Espagne (9%) et l’Italie (5%) qui, à eux deux, produisent 14 % de la production mondiale (source : FAO - statistiques 2003)
Depuis quelque temps, on peut trouver facilement des citrons non traités (sans produits de conservation ni pesticides) et ils sont à peine plus chers que les citrons traités.
si nous voulons que les arboriculteurs bio poursuivent dans ce sens, il est essentiel d’acheter leurs produits de préférence aux autres !
vous les repérerez vite, ils sont moins brillants .... mais pas ternes pour autant !
Le citron jaune est un fruit que j’utilise assez souvent en cuisine :
pour faire du caramel, ça l’empêche de cristalliser
pour éviter qu’un légume ou un fruit ne noircisse (champignons, avocat, pomme, etc ...)
pour réaliser un beurre citronné
pour agrémenter un poisson frit (sole par exemple)
pour faire mes rince-doigts
etc ...
Le citron peut également servir à bien des choses pratiques et donc peu coûteuses :
détacher un couvert inoxydable.
nettoyer des mains tâchées par les épluchages ou d’autres travaux salissants (en application directe).
désodoriser un placard (laisser une moitié de citron dans une soucoupe durant plusieurs jours).
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