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Clam commun

Mercenaria mercenaria

Dernière mise à jour le samedi 2 mai 2009

Nom usuel	clam
Noms régionaux	praire plate, palourde plate
Nom en anglais	quahog, hard shell-clam

Taille commune relevée	8 à 8,5 cm
Taille maximale à l’âge adulte	13 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle	- de 1 an
Durée de vie maximale relevée	+ de 10 ans
Profondeur habituelle	de -1 à -15 m
Sédentaire	oui
Pélagique	non
État de la ressource évaluée	très sensible aux pollutions

Pêche autorisée ou interdite :

du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère

Taille minimale de prise	Périodes de fermeture	Nbre prises/pers/jour
4,5 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Habitat et habitudes alimentaires :

le clam se trouve habituellement dans des vases mêlées à des débris de coquillages ou des sables grossiers.
il s’enfouit en général à moins de 10 cm.

comme à peu près tous les bivalves fouisseurs, il aspire le sédiment et le filtre pour se nourrir des organismes benthiques ou planctoniques contenus.

Conseils d’achat :

comme tous les coquillages, le clam se présente, à l’étal, fermé ou faiblement ouvert.

une pression du doigt doit provoquer sa fermeture immédiate.

la coquille peut être sèche mais la lèvre entre les deux coquilles doit être légèrement humide.

Conseils de conservation :

le clam est assez robuste mais, comme la plupart des bivalves, il craint la chaleur !

il est donc préférable de l’entreposer au réfrigérateur aux alentours de 4° et à plat, pendant 24 à 72 heures maximum

Recette(s) :

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