Etrilles - Comment les décortiquer ?
Dernière mise à jour le jeudi 19 juillet 2007
Avec les crustacés rien n’est sorcier ! Néanmoins, connaître les gestes simples aide beaucoup les néophytes, c’est ce que je me propose de montrer ici en images.
- Votre étrille (ici c’est un mâle) sur le dos.
- Saisissez-la d’une main par la carapace, et tirez le corps avec l’autre.
- Séparation corps, pattes et carapace.
- Séparez le corps en deux au niveau du creux tout simplement en forçant vers le bas.
- Ayant obtenu deux bouts de corps et pattes, détachez les pattes.
- Vous pouvez commencer à retirer la chair, à l’aide de votre curette.
Pourquoi le couteau ?
simplement parce que, en cas de problème en recherchant la chair dans les deux lobes du corps, il peut être nécessaire de les couper en deux à nouveau.
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