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Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le jeudi 28 juin 2007


  1. Le tourteau cuit vu de l’avant.
  2. Le tourteau vu de l’arrière.
  3. Retirez les pinces.
  4. Retirez les pattes.
  5. Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
  6. Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
  7. Le corps est sorti de la carapace.
  8. Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
  9. Retirez la bande du thorax.
  10. Retirez les volets des yeux.
  11. À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
  12. Brisez les pinces et les pattes.

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