19 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ? 17 avril : L’huitre plate se développe à l’étang de Diana16 avril : Huîtres. La filière veut lutter contre la pression immobilière 14 avril : Langoustine. Lorient veut faire voyager la « demoiselle »13 avril : Le printemps à Océanopolis12 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ?11 avril : Royaume-Uni Brexit. Les pêcheurs manifestent contre l’application de la politique européenne10 avril : Le mercure est encore très présent dans notre environnement9 avril : Le saumon rose de l’Arctique remonte plus loin le fleuve Mackenzie 6 avril : Pêche au bar. Deux manifestations samedi dans la Manche5 avril : Risques côtiers. Le Parc naturel du golfe et l’UBO mesurent l’érosion4 avril : Climat. Même un réchauffement de 2° aura une incidence importante 3 avril : Accastillage textile. L’idée qui prend le large2 avril : Innovation. Le plastique, leur carburant !1er avril : Brexit. Les pêcheurs anglais eux aussi sont inquiets 31 mars : Grandes marées. De retour dès ce samedi ! 28 mars : Charente. Au secours des civelles27 mars : Erdeven. TK-Bremen : le cargo échoué ressort du sable 26 mars : Brest. Niveau de la mer : ça monte toujours plus vite23 mars : Pleubian. Une brèche béante dans le Sillon de Talbert22 mars : Bars en péril. Quels coupables ?13 mars : Saint-Nazaire. STX présente ses nouveaux paquebots écolo12 mars : Pêche au bar interdite. Près de 650 manifestants à Morlaix10 mars : Mer. Une filière qui embauche 9 mars : Le froid fait s’échouer des milliers d’étoiles de mer8 mars : Vincent Campredon. « Montrer au monde que la mer est l’avenir de l’humanité » 7 mars : Marée. Un dauphin échoué à Plougoulm, un autre sauvé à Santec
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Crème fraîche

Dernière mise à jour le mardi 19 septembre 2017



Crème Fraîche

Comme pour le beurre, et au risque de me répéter, il est difficile à notre époque de trouver de la bonne crème fraîche !

Cela vous étonne ou vous fait sourire ? pourtant c’est rigoureusement exact ...

Celles que nous trouvons dans les rayons frais de nos alimentations, ou grandes surfaces, ne sont fraîches que par le nom, car elles sont avant tout pasteurisées, et contiennent des ferments destinés à lui assurer une tenue dans le temps (1 mois en général).

Ne parlons pas des crèmes UHT qui, sans être mauvaises, ont toutes le même goût ...

La standardisation est en marche et des produits dits "naturels" sont, en fait, la résultante d’une alchimie, bien loin de leur état naturel.

Nous tendons vers le risque sanitaire zéro !

Depuis 25 ans, cela conduit les laiteries à :
- épurer,
- centrifuger,
- extraire,
- dessécher,
- réhydrater,
- colorer,
- donner une odeur
bref, à essayer de reconstituer nos produits laitiers si délicieux au naturel.

Pourtant la vraie crème existe encore elle est produite notamment par :

Le Gaec Beaugendre, la ferme Le Fail
35210 Parcé


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