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Crevette grise

Crangon crangon

Dernière mise à jour le dimanche 21 janvier 2018



crevettes grises

Noms régionaux grisette, sauterelle, caramote, boucot, isquiria suria
Nom en anglais common shrimp
France
Crevette grise
Royaume-Uni
common shrimp
Allemagne
Nordseegarnele
Italie
Gamberetto
Espagne
Quisquilla
Taille commune relevée 3 à 5 cm
Taille maximale à l’âge adulte 6 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 18 mois
Profondeur habituelle de 0 à -20 m
Sédentaire non
Pélagique migrations courtes à l’état juvénile
État de la ressource évaluée en diminution (surpêche)
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
3 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Commentaire :

- la pêche au chalut de fond à l’échelon mondial, et notamment dans les pays émergeants, devient un réel sujet de préoccupation par le fait qu’elle détruit des poissons juvéniles.

- les pays européens préconisent l’utilisation de chaluts munis de procédés d’échappement.


La pêche ailleurs, autrement :

www.fruitsdelamer.com/crustaces/crevette-grise/
dans informations complémentaires, la pêche aux crevettes à cheval d’Oostduinkerke
en Belgique


Habitat et habitudes alimentaires :

- la crevette grise est habituellement enfouie dans le sédiment (à basse mer notamment).
- mais en période d’activité elle se tient sur les fonds sablo-vaseux.

- ce crustacé est omnivore et mange des petits crustacés et des petits vers.


Conseils d’achat :

- la crevette grise est très fragile et très sensible à la chaleur, elle doit être achetée vivante, c’est impératif !

- on la trouve à la vente davantage au printemps et à l’automne, et généralement plus en Manche (mer) qu’en Atlantique.
- du reste, il existe encore des pêcheurs professionnels au chalut de crevettes grises dans la région d’Honfleur (14) et dans la baie de Seine. Mais aussi à Oléron port crevettier.


Conseils de conservation :

- la crevette grise doit être conservée au frais ou au réfrigérateur aux alentours de 4°.

- il est difficile de la conserver vivante ainsi plus de 8 heures, or son état au moment de sa cuisson conditionne le goût et la texture de sa chair, soyez donc très vigilants !


Recette(s) :

- Crevettes grises - Cuisson
- Comment décortiquer les crevettes aisément ?



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