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Crevette grise

Crangon crangon

Dernière mise à jour le dimanche 19 décembre 2010

Nom usuel	crevette grise
Noms régionaux	grisette, sauterelle, caramote, boucot, isquiria suria
Nom en anglais	common shrimp

Taille commune relevée	3 à 5 cm
Taille maximale à l’âge adulte	6 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle	1 an
Durée de vie maximale relevée	18 mois
Profondeur habituelle	de 0 à -20 m
Sédentaire	non
Pélagique	migrations courtes à l’état juvénile
État de la ressource évaluée	en diminution (surpêche)

Pêche autorisée ou interdite :

du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2008 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère

Taille minimale de prise	Périodes de fermeture	Nbre prises/pers/jour
3 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Commentaire :

la pêche au chalut de fond à l’échelon mondial, et notamment dans les pays émergeants, devient un réel sujet de préoccupation par le fait qu’elle détruit des poissons juvéniles.

les pays européens préconisent l’utilisation de chaluts munis de procédés d’échappement.

Habitat et habitudes alimentaires :

la crevette grise est habituellement enfouie dans le sédiment (à basse mer notamment).
mais en période d’activité elle se tient sur les fonds sablo-vaseux.

ce crustacé est omnivore et mange des petits crustacés et des petits vers.

Conseils d’achat :

la crevette grise est très fragile et très sensible à la chaleur, elle doit être achetée vivante, c’est impératif !

on la trouve à la vente davantage au printemps et à l’automne, et généralement plus en Manche (mer) qu’en Atlantique.
du reste, il existe encore des pêcheurs professionnels au chalut de crevettes grises dans la région d’Honfleur (14) et dans la baie de Seine.

Conseils de conservation :

la crevette grise doit être conservée au frais ou au réfrigérateur aux alentours de 4°.

il est difficile de la conserver vivante ainsi plus de 8 heures, or son état au moment de sa cuisson conditionne le goût et la texture de sa chair, soyez donc très vigilants !

Recette(s) :

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