4 février : Cette éolienne en forme d’arbre compte s’enraciner en ville3 février : Modern Express. Nouvelle tentative de remorquage en cours 28 janvier : Criées bretonnes. Belle année 201527 janvier : coquille-des-glenan-session-de-rattrapage26 janvier : Bretagne. 14 phares inscrits au titre des Monuments historiques 25 janvier : Brest. La base de vitesse ouverte à tous 21 janvier : INFOGRAPHIE - Une étude montre que la moitié des prises de poisson depuis 1950 n’ont pas été déclarées aux Nations unies.20 janvier : Les icebergs favorisent la capture du CO219 janvier : Ces mystérieuses créatures qui peuplent les profondeurs des océans 15 janvier : Eolien offshore. Avis favorables pour trois parcs français 13 janvier 201613 janvier : On n’en a pas fini avec les frelons asiatiques 12 janvier : / Bretagne Les coquilles Saint-Jacques : cahiers de doléances du climat11 janvier : Des vêtements produits avec des déchets plastique repêchés en mer8 janvier : / Bretagne Et si tous les voiliers du monde participaient à l’étude du plancton ?5 janvier : Rade de Brest. Le bigorneau revient en force ! 4 janvier : Loguivy. Fanch, la passion au bout de la ligne 2 janvier : France Huîtres volées. Un « G » qui veut dire Gillardeau 1er janvier : www.Manger-la-mer.org vous présente ses meilleurs voeux pour l’année 2016 Décembre 2015 : Langoustine. 99€ le kilo au GuilvinecDécembre 2015 : ostreiculture-la-seconde-vie-des-huitresDécembre 2015 : Hérault. Des toxines paralysantes dans les moules de l’étang de ThauDécembre 2015 : Gastronomie. Olivier Bellin-Patrick Jeffroy : "La star, c’est le produit !" Décembre 2015 : Huîtres, moules. À leur chevet depuis Morlaix Décembre 2015 : Coquille des Glénan. La guerre des étoiles
Accueil > Les espèces > Crustacés > Crevette rose

Crevette rose

Palaemon serratus

Dernière mise à jour le jeudi 6 août 2015



Crevettes roses vivantes

Nom usuel crevette, bouquet
Noms régionaux bouquet, chevretez, isquiria andia
Nom en anglais common prawn
Taille commune relevée 6 à 7 cm
Taille maximale à l’âge adulte 10 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 12 mois
Durée de vie maximale relevée 4 ans
Profondeur habituelle de 0 à -60 m
Sédentaire oui
Pélagique
État de la ressource évaluée en régression
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
5 cm

Bouquet Taille minimale 50 mm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitat et habitudes alimentaires :

- la crevette jeune reste le plus souvent dans les herbiers près des rochers côtiers ou sur le sable.
- en hiver elle s’enfonce en mer jusqu’aux environs de - 60 mètres.

- la crevette "bouquet" est friande de petits crustacés mais ne dédaigne pas les animaux morts et agit donc en charognard de poissons morts.
- du reste les pêcheurs le savent bien puisqu’ils amorcent leurs casiers avec des poissons.


Conseils d’achat :

- la crevette rose et la crevette dite « bouquet » sont des produits chers, il convient donc d’être vigilant lors de leur achat.

- il est assez fréquent de trouver sur les étals deux bacs, l’un contenant des crevettes moyennes voire petites, sous l’appellation « crevettes roses », et un autre bac contenant de grosses crevettes roses sous l’appellation « bouquet ».

- généralement le prix des secondes est le double de celui des premières.

- pour certains consommateurs il n’y a que la grosseur qui compte !
- personnellement je préfère nettement les moyennes ou même les petites.
- dans tous les cas, les crevettes doivent faire au minimum 5 cms, c’est la taille légale.

- vérifiez toujours qu’elles sont bien vivantes ; c’est très facile à reconnaître, elles sautent en tous sens !


Conseils de conservation :

- les crevettes doivent toujours êtres cuites vivantes.

- il est nécessaire pour cela de les conserver dans un endroit frais, en les entassant le moins possible.
- couvrez-les d’un torchon humide en leur laissant un espace d’au moins 2 cm au-dessus d’elles, pour qu’elles puissent remuer et éventuellement sauter un peu.
- ainsi elles peuvent rester vivantes environ 12 à 18 h.

- en cas de doute et de fatigue apparente des crevettes ...... cuisez-les immédiatement !

- une fois cuites, ne conservez jamais vos crevettes au réfrigérateur, vous perdriez 80% de leurs qualités gustatives !

- en ce qui concerne la congélation, je ne l’ai jamais pratiquée, que ce soit sur des crevettes crues, ou des crevettes cuites.
- vous pouvez éventuellement essayer sur une petite quantité .....


Recette(s) :

- Crevettes roses - Cuisson
- Comment décortiquer les crevettes aisément ?



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP