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Crevettes tropicales - Façon risotto

Dernière mise à jour le lundi 26 mai 2008

Crevettes tropicales façon risoto

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de riz à risotto ou longs grains,
2 beaux oignons,
huile de tournesol,
bouillon de volaille (2 cubes dissous dans 1 litre d’eau chaude),
concentré de tomate,
250g de champignons de Paris ou 2 boîtes de petits champignons de Paris entiers
250g de crevettes décortiquées,
sel et poivre.

Mode de préparation :

si vous utilisez des crevettes congelées, pensez à les décongeler préalablement.
si vous utilisez des champignons frais, pelez-les et coupez-les en lamelles ; faites-les suer dans une sauteuse, avec un bon morceau de beurre, pour leur faire perdre leur eau.
si vous utilisez des champignons en conserve, coupez-les en lamelles également.

pelez et hachez vos oignons.
mettez vos cubes de bouillon de volaille dans une casserole avec un litre d’eau, portez à ébullition jusqu’à dissolution complète.

dans une grande sauteuse, mettez votre huile à chauffer sur feu vif.
lorsque l’huile est bien chaude, mettez vos oignons, baissez le feu, laissez-les suer mais pas brûler.
lorsque les oignons sont devenus translucides, rajoutez votre riz et mélangez bien.
mettez ensuite votre concentré de tomate et mélangez à nouveau.
versez du bouillon sur votre riz pour le recouvrir, poivrez et mélangez, puis laissez cuire jusqu’à absorption presque complète.
versez à nouveau du bouillon et laissez cuire à nouveau jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.
rajoutez vos champignons, frais ou non.
versez du bouillon et faites cuire à nouveau.
goûtez pour voir s’il faut assaisonner plus ou non.

ainsi de suite pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé et que le riz soit cuit mais sans excès.

ajoutez vos crevettes décortiquées.
mélangez bien, maintenez sur feu doux pour que les crevettes prennent la température du plat.

servez bien chaud, avec du fromage râpé que chacun rajoutera suivant son goût.

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