Sparus aurata
Dernière mise à jour le mercredi 21 août 2019
| Nom usuel | Daurade |
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| Noms régionaux | Doraden, royale, aurado, palmata |
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Daurade Royale |
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Gilt head seabream |
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Goldbrasse |
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Orata |
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Dorada |
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Dourada |
| Classe | Actinopterygii |
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| Ordre | Perciformes |
| Famille | Sparidae |
| Description | Poisson gris argenté de 20 à 50 cm de long ; front bombé, bandeau frontal doré bordé de noir entre les deux yeux, grande tache noire ou sombre et allongée sur le haut de l’opercule à l’origine de la ligne latérale |
| Elle a par ailleurs à l’avant de chaque mâchoire 4 à 6 fortes canines longues et pointues, et latéralement 2 à 4 rangées de molaires | |
| Taille commune relevée | 20 à 50 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 70 cm |
| Poids commun relevé | |
| Poids maximum relevé | 7 kg |
| Durée de vie maximale relevée | 20 ans |
| Distribution géographique | Atlantique Est, Méditerranée, Mer Noire |
| Habitat | Elle vit seule, assez solitaire ou en petits groupes, sur des fonds sableux et rocheux couverts d’algues, éventuellement sur des fonds coquilliers vaseux
Elle aime bien aussi les herbiers de posidonies Ce poisson est très sensible au froid, un refroidissement soudain des eaux peut en faire périr beaucoup |
| Profondeur habituelle | de la côte à -30 à -50 m y compris en eaux saumâtres |
| Sédentaire | Oui |
| Pélagique | Oui pour certaines femelles mais uniquement pour la reproduction |
| Maturité sexuelle | 3 ans |
| Reproduction | Ce poisson est hermaphrodite alterné, d’abord mâle puis femelle
Elle se reproduit en novembre et décembre en Méditerranée, en avril-mai dans le Golfe de Gascogne |
| De l’oeuf à l’adulte | |
| Habitudes alimentaires | La daurade est avant tout un carnassier, elle mange surtout des mollusques bivalves dont elle broie les coquilles, mais aussi des crustacés, des poissons et des algues |
| Prédateurs | L’Homme |
| Mode de pêche | Chalut pélagique, ligne |
| État de la ressource évaluée | Diminution importante dans plusieurs zones géographiques mais les stocks seraient en augmentation sur le littoral Atlantique de l’Europe de l’Ouest |
| Qualités gustatives | Chair très estimée |
| Informations nutritionnelles | Pour une portion de 200 g : 154 kcal - Protéines : 34 g - Glucides : 0 - Lipides : 2 g |
| Aquaculture (Élevage) | Oui |
| Pays d’origine | Union Européenne (Espagne, Portugal, Italie, Grèce, France) + Turquie |
| Le saviez-vous ? | Dans l’ensemble de l’Union Européenne, depuis le 21/12/2006, la capture d’individus de de moins de 20 cm est interdite quelque soit la technique utilisée. |
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*** RÉGLEMENTATION DE LA PÊCHE DE LOISIR *** | |
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RAPPELS PÊCHE DE LOISIR |
La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite |
La pêche est interdite entre le coucher et le lever du soleil |
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Marquage obligatoire |
La daurade royale devient un fléau (2015) !
Choisir une daurade n’est pas très difficile, car il suffit de regarder si elle n’est pas "défraîchie".
La tâche jaune entre les yeux est-elle vraiment jaune ?
La tâche foncée du côté est-elle bien présente ou paraît-elle grise ?
La queue est-elle souple ou semble-t’elle comme dure et collée ?
Les yeux sont-ils opaques au lieu d’être bien noirs ?
Dorade royale au four (aux légumes)
Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Éditions Delachaux et Niestlé IFREMER.
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Doris
LAMARE Véronique, CASTILLO Jean-Pierre, PASTOR Jérémy in : DORIS, 22/09/2017 : Sparus aurata Linnaeus, 1758, https://doris.ffessm.fr/ref/specie/465
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www.guidedesespeces.org/fr/dorade-et-daurade
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