Editorial septembre 2009

Bonjour,

Triste météo estivale pour beaucoup d’entre vous probablement, mais j’espère que néanmoins vous avez pu vous reposer.

Les approvisionnements en produits de la mer ont eu une excellente tenue tout l’été du moins en pointe Bretagne !
Contrairement aux années passées les prix sont restés plutôt sages !

Je trouve que certains poissonniers font vraiment des efforts au niveau des prix.
Ce sont d’ailleurs les mêmes qui ont de la belle marchandise, de la fraîcheur et du choix ...

L’un de mes fournisseurs lutte même pour une pêche propre et durable en refusant d’acheter de la marchandise à des pêcheurs qui tentent de vendre des crustacés sous taille, ou qui épattent volontairement des tourteaux (le maximum toléré ne doit pas représenter plus de 5% de la pêche) ou à d’autres qui ont pêché la saison dernière de grosses quantités de praires sous taille dans la rade de Brest.
Pour mes achats, je privilégie donc les poissonniers qui défendent la ressource.

Par ailleurs les nouvelles de l’ostréiculture ne sont pas bonnes :
 la mortalité des juvéniles d’huîtres creuses est très forte (50% ou plus) sur l’ensemble du littoral français ! voir l’excellent travail du Réseau REPAMO (et les différentes mises à jour) Ifremer
 malheureusement, la mortalité ne s’arrête pas aux très jeunes huîtres, il semble qu’elle s’étend aussi à l’huître d’un an, voire à celle de trois ans !

Des ostréiculteurs maintenant retirés rappellent leurs mises en garde répétées concernant la concentration actuelle des parcs et des huîtres en pousse :
 selon eux les huîtres ainsi implantées en trop grande quantité s’étiolent faute de trouver assez de nourriture pour leur subsistance
 dans certains endroits elles sont mêmes fragilisées, face aux maladies et aux diverses pollutions
 par ailleurs leurs fréquents déplacements et autres manipulations pourraient les « traumatiser » entrainant aussi des diffusions supplémentaires de microbes, de bactéries et de virus !

Une affaire à suivre donc !

Le temps de la réflexion est venu, les stocks s’amenuisant sans pouvoir être renouvelés donneront certainement une plus-value financière importante aux stocks disponibles à très court terme ...
Pour le consommateur la note risque d’être salée !

On reparlera probablement aussi sans tarder de l’influence des stocks "triploïdes" qui sont stériles par définition.

A bientôt !