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Eglefin

Melanogrammus aeglefinus

Dernière mise à jour le lundi 5 février 2018


Souvent méconnu, il sert pourtant à préparer le célèbre "haddock" !

A l’état jeune, il peut être confondu avec le tacaud, la morue ou le merlan.



Eglefin (haddock)

Noms régionaux anon, bourricot, calevez
Nom en anglais haddock
France
Eglefin, Aiglefin
Royaume-Uni
Lemon sole
Allemagne
Rotzunge
Italie
asinello
Espagne
Mendo limon Taille commune relevée 27 à 70 cm
Taille maximale à l’âge adulte 1 m
Poids maximum relevé 8 kg
Maturité sexuelle 4 à 5 ans
Durée de vie maximale relevée 14 ans
Profondeur habituelle de -40 à -300 m
Sédentaire oui à l’état adulte
Pélagique oui quand il est jeune
État de la ressource évaluée forte diminution
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
30 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitat et habitudes alimentaires de l’églefin :

- le jour, l’églefin vit essentiellement sur les fonds principalement vaseux ou sablo-vaseux (benthique).
- mais la nuit il reste à environ 10 mètres du fond.
- il est assez casanier, mais peut néanmoins faire de courtes migrations.
- il aime les zones assez fraîches entre 2 et 8 degrés.

- l’alimentation de l’églefin adulte est très variée.
- ayant une toute petite bouche, il ne peut manger que de petits invertébrés (200 espèces dit-on, d’après les restes stomacaux découverts), petits échinodermes, petits gastéropodes, annélides polychètes, petits crustacés, etc ...


- L’églefin commence (2012) à être présent à l’état frais, sur les étals de l’ouest de la France à, ce qui était exceptionnel avant.
- Son prix est raisonnable, il peut être apprêté à la poêle, ou poché.
son goût est moins fin que celui du lieu jaune.
- Fumé il porte le nom de Haddock, il est très bon dans une chaudrée par exemple,


Recette

- Chaudrée de poisson et coquiillages


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