Encornet
Loligo vulgaris
Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008
| Nom usuel | encornet |
| Noms régionaux | chipiron (80 au kg), calamar, calmar, tifelek |
| Nom en anglais | european squid |
| Taille commune relevée | 30 à 40 cm sans les tentacules |
| Taille maximale à l’âge adulte | 50 cm sans les tentacules |
| Poids maximal relevé | |
| Maturité sexuelle | 1 an |
| Durée de vie maximale relevée | |
| Profondeur habituelle | de -5 à -250 m |
| Sédentaire | |
| Pélagique | semi-pélagique |
| Etat de la ressource estimée | en diminution |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
Il est souvent difficile de reconnaître les petits encornets vidés et vendus le plus souvent sous le nom de chipirons, c’est pourquoi j’ai préféré vous les montrer !
Il est assez aisé néanmoins de constater un vieillissement anormal :
les couleurs sont affadies,
le blanc a des reflets tirant sur le jaune ou devient ivoire,
les yeux rentrent au fond des orbites.
Conseils de conservation :
il est impératif de les préparer frais !
très vite ils peuvent prendre un goût ammoniaqué, désagréable qui signifie qu’il est grand temps de les préparer ; dans ce cas, on peut les rincer dans une eau vinaigrée (2 cuillerées à soupe par litre d’eau).
il semblerait que l’on puisse les congeler frais, en barquette, mais je n’en sais pas plus.
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