15 août : Finistère. Poisson cru : la préfecture appelle à la vigilance 14 août : Eau de mer. 22 degrés en rade de Brest ! 13 août : Insolite Bientôt des crevettes "Made in Bretagne"10 août : Requin-pèlerin. Toujours bien mystérieux9 août : Insolite Bientôt des crevettes "Made in Bretagne"8 août : Le Chili devient le premier pays d’Amérique latine à interdire les sacs en plastique8 août : Alimentation. Manger des algues n’est pas si bon pour la santé 6 août : Des raies dangereuses se rapprochent des côtes françaises1er août : La colère de Laury Thilleman contre le plastique dans la mer31 juillet : La mer sera bientôt dans la Constitution26 juillet : Pêche au bar. Les ligneurs s’en prennent aux bolincheurs24 juillet : Paradeep. À l’abordage du marché nautique ! 23 juillet : Brexit. Les pêcheurs toujours dans le bleu 21 juillet : Les députés inscrivent la préservation des mers et des océans dans la Constitution19 juillet : Pêche : un premier navire immobilisé grâce aux nouvelles normes de travail18 juillet : Mer d’Arabie. Une inquiétante « zone morte » ne cesse de s’étendre 17 juillet : Civelles. Le nouveau « trafic de stups »11 juillet : Marée orange. L’étonnante Noctiluca scintillans 10 juillet : Sud Finistère. Marée colorée : l’eau est redevenue claire [Vidéo] 9 juillet : Marée colorée. Le phénomène pourrait s’étendre, le phytoplancton en cause 5 juillet : Marseille : Un réseau de braconniers de poissons pêchés dans les calanques à la barre4 juillet : Poissons bleus. Des stocks stables 3 juillet : Baie de Concarneau. Un mystérieux champ de cratères unique en Europe 2 juillet : Algaia. « Le potentiel de la filière algue est considérable »
Accueil > Actualités de la mer > Fumaison Groix renoue avec la tradition

Fumaison Groix renoue avec la tradition

Dernière mise à jour le lundi 3 juillet 2017

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 30 juin 2017
Visualiser l’article original


Les Fumaisons-Ile de Groix ouvrent leurs portes ce samedi. Approvisionnées par les pêcheurs locaux, elles fument les poissons de saison et les moules sur les quais de Port-Tudy pour la vente directe et les bons restaurants.

L’emplacement est exceptionnel.
De la terrasse couverte que les Fumaisons réservent à la dégustation, la vue embrasse tout le port où accostent le ferry et les petits côtiers qui débarquent leur poisson.
Bardés de bois, l’atelier et les bureaux s’intègrent parfaitement dans le paysage. Tout en accueillant une zone de travail confortable pour fileter les poissons, les surgeler (le temps de tuer les bactéries), les passer au sel de Guérande et les fumer au bois de hêtre.

« Nous avons achevé les préséries. Actuellement, nous fumons du lieu jaune et du merlan. N

.../...
Lire l’article complet …



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP