20 avril : La traque musclée contre les braconniers de bébés anguilles19 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ? 17 avril : L’huitre plate se développe à l’étang de Diana16 avril : Huîtres. La filière veut lutter contre la pression immobilière 14 avril : Langoustine. Lorient veut faire voyager la « demoiselle »13 avril : Le printemps à Océanopolis12 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ?11 avril : Royaume-Uni Brexit. Les pêcheurs manifestent contre l’application de la politique européenne10 avril : Le mercure est encore très présent dans notre environnement9 avril : Le saumon rose de l’Arctique remonte plus loin le fleuve Mackenzie 6 avril : Pêche au bar. Deux manifestations samedi dans la Manche5 avril : Risques côtiers. Le Parc naturel du golfe et l’UBO mesurent l’érosion4 avril : Climat. Même un réchauffement de 2° aura une incidence importante 3 avril : Accastillage textile. L’idée qui prend le large2 avril : Innovation. Le plastique, leur carburant !1er avril : Brexit. Les pêcheurs anglais eux aussi sont inquiets 31 mars : Grandes marées. De retour dès ce samedi ! 28 mars : Charente. Au secours des civelles27 mars : Erdeven. TK-Bremen : le cargo échoué ressort du sable 26 mars : Brest. Niveau de la mer : ça monte toujours plus vite23 mars : Pleubian. Une brèche béante dans le Sillon de Talbert22 mars : Bars en péril. Quels coupables ?13 mars : Saint-Nazaire. STX présente ses nouveaux paquebots écolo12 mars : Pêche au bar interdite. Près de 650 manifestants à Morlaix10 mars : Mer. Une filière qui embauche 9 mars : Le froid fait s’échouer des milliers d’étoiles de mer8 mars : Vincent Campredon. « Montrer au monde que la mer est l’avenir de l’humanité » 7 mars : Marée. Un dauphin échoué à Plougoulm, un autre sauvé à Santec
Accueil > Actualités de la mer > Fumaison Groix renoue avec la tradition

Fumaison Groix renoue avec la tradition

Dernière mise à jour le lundi 3 juillet 2017

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 30 juin 2017
Visualiser l’article original


Les Fumaisons-Ile de Groix ouvrent leurs portes ce samedi. Approvisionnées par les pêcheurs locaux, elles fument les poissons de saison et les moules sur les quais de Port-Tudy pour la vente directe et les bons restaurants.

L’emplacement est exceptionnel.
De la terrasse couverte que les Fumaisons réservent à la dégustation, la vue embrasse tout le port où accostent le ferry et les petits côtiers qui débarquent leur poisson.
Bardés de bois, l’atelier et les bureaux s’intègrent parfaitement dans le paysage. Tout en accueillant une zone de travail confortable pour fileter les poissons, les surgeler (le temps de tuer les bactéries), les passer au sel de Guérande et les fumer au bois de hêtre.

« Nous avons achevé les préséries. Actuellement, nous fumons du lieu jaune et du merlan. N

.../...
Lire l’article complet …



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP