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Laitue de mer

Ulva lactuca

Dernière mise à jour le lundi 21 août 2017

Certain d’entre nous souhaiteraient cuisiner les algues en général, dont on dit tant de bien, essayons ensemble de prendre le chemin de la cuisine des algues :-)



Laitue de mer

Comment préparer la laitue de mer fraîche à la cuisson :

- la dessaler dans de l’eau du robinet fraîche et froide, dans une bassine par exemple,
durant 10 minutes
- puis l’essorer dans un panier à salade.

Elle peut être servie crue en mélange avec des salades vertes, agrémentées d’une sauce à salade de votre choix (Crémée, vinaigrette, échalote etc...)

Quantité par personne :

- on compte de 15 à 30 gr d’algue fraîche par personne, suivant également le plat ou l’entrée servis.

Comment la conserver :

- faire sécher la laitue de mer au soleil ou au déshydratateur électrique,
- puis la réduire en paillettes et la mettre en bocaux, à l’abri de la lumière et de l’humidité ce qui permet de les incorporer aux purées, aux sauces, aux soupes.
- on peut également tenter la congélation qui néanmoins a tendance à modifier la texture.



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