Langoustine
Nephrops norvegicus
Dernière mise à jour le jeudi 12 novembre 2009
| Nom usuel | langoustine |
| Noms régionaux | demoiselle (29), grilhed-sabl (29), cacahouète (Mer du Nord) |
| Nom en anglais | norway lobster |
| Taille commune relevée | |
| Taille maximale à l’âge adulte | |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | 2 à 3 ans |
| Durée de vie maximale relevée | |
| Profondeur habituelle | de -15 à -100 m |
| Sédentaire | oui |
| Pélagique | non |
| État de la ressource évaluée |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
une seule consigne : la langoustine doit être achetée vivante !
Conseils de conservation :
la langoustine est particulièrement sensible à l’élévation de la température, un temps orageux la fait mourir en quelques heures.
dès votre retour du marché, étalez le plus possible vos langoustines car, entassées, elles meurent également très vite.
mettez-les au réfrigérateur dans le bac à légumes mais, attention, elles ne resteront vivantes guère plus de 10 heures, 12 heures dans les meilleurs cas.
sachez que si vos langoustines sont déjà mortes avant que vous ne les cuisiez, elles auront déjà perdu beaucoup de leur goût, et pourront aussi donner un arrière-goût ammoniaqué.
Recette(s) :
Langoustines - Cuisson
Coquilles et langoustines au beurre blanc
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