17 juillet : Ouessant. Premier bilan pour l’hydrolienne D1015 juillet : Protection du bar. Le SOS de la petite pêche 11 juillet : Algues vertes. Un plan 2 pour consolider les résultats8 juillet : Choucas des tours. Désigné coupable en Bretagne7 juillet : Moule perlière. « Le pari est gagné en Bretagne »6 juillet : Les effets délétères des microbilles de plastique sur les poissons de la Baltiqu5 juillet : Ex-usine Doux. Le pari des algues4 juillet : Pollution. Le trou dans la couche d’ozone se résorbe 30 juin : Quelle est cette plante invasive et toxique qui menace nos régions ?29 juin : Mortalités des moules bleues : précisions suite à l’acceptation d’une publication relative à un aspect du phénomène 28 juin : Vente illégale de saumon sauvage. Un homme interpellé à Pontrieux 27 juin : Etude de semis du Pétoncle Noir en Rade de Brest en vue d’une diversification de la pêcherie de coquillages24 juin : C-Sense. La jauge de carburant connectée23 juin : Antifouling. Le film adhésif pousse 22 juin : Moulin-Mer. Ode à la rade de Brest 21 juin : Langouste. Elle n’a pas de frontières20 juin : Bénodet. La 1ère baleine franche arctique en France17 juin : Côtes-d’Armor. 15 interpellations après un trafic de Saint-Jacques 16 juin : Douarnenez. Les marins-pêcheurs formés à la lutte anti-pollution15 juin : La fiche poissons migrateurs : un nouvel outil à destination des territoires de SAGE
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Langoustines - Cuisson

Langoustines - Cuisson

Dernière mise à jour le vendredi 1er juillet 2016

La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson !


JPEG - 60.3 ko
Langoustines vivantes

La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients :

- 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
- 80 à 100 g de gros sel de mer,

- mayonnaise maison,
- pain blanc,
- beurre baratté salé.


Mode de préparation :

- Préférez un faitout bien haut à une cocotte basse, mettez-y environ 3 litres et demi à 4 litres d’eau.
- Ajoutez le gros sel de mer, remuez longuement.

- Portez l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)
- Mettez toutes vos langoustines en même temps, et remuez avec une longue cuillère en bois.

- Remettez le couvercle pour que la température de l’eau remonte très vite et ne vous éloignez pas !

- Au premier bouillon (petite écume blanche qui se forme à la surface) arrêtez la source d’énergie et versez immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

- Laissez égoutter 3 minutes et servez avec une mayonnaise maison, du pain et du beurre.

c’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !

Langoustines cuites



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP