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Langoustines - Cuisson

Dernière mise à jour le mercredi 1er février 2012

La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson !



La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients pour un hors d’oeuvre de 4 personnes :

- 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
- 80 g de gros sel de mer,
- mayonnaise maison,
- pain blanc,
- beurre baratté salé.


Mode de préparation :

- Préférez un faitout bien haut à une cocotte basse, mettez-y environ 2 litres et demi d’eau.
- Ajoutez 80 g de gros sel de mer, remuez longuement.

- Portez l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)
- Mettez toutes vos langoustines en même temps, et remuez avec une longue cuillère en bois.

- Remettez le couvercle et ne vous éloignez pas !
- Au premier bouillon arrêtez la source d’énergie et versez immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

- Laissez égoutter 3 minutes et servez avec une mayonnaise maison, du pain et du beurre.

c’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !
Langoustines cuites

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