20 février : Algues vertes. "L’Etat et les élus ont encore failli" 19 février : Dauphins. Magique rencontre en rade 16 février : Faut-il vraiment manger des algues ?15 février : Criées bretonnes. Des efforts payés de retour 12 février : Pêche au bar : « Oui dans le sud, non au nord » de la Bretagne 10 février : Éolien flottant. « Brest est le site idéal » 8 février : Pêche à pied. Les précautions à prendre 6 février : Tara Pacific. La Station biologique à bord 5 février : Coquillages. Interdiction de les pêcher2 février : Lorient. 45,5 t de thon rouge pêchées illégalement : 135.000€ d’amendes 1er février : Manche. Certaines zones de pêche interdites 31 janvier : Roscoff. Ils découvrent des millions de gènes inconnus30 janvier : Pêche. En Normandie, le Brexit complique la donne 29 janvier : Erwan Le Roux. « C’est un écran de fumée » 27 janvier : Poisson de saison. Le bar à part 26 janvier : Les ports de Boulogne et Calais bloqués pour protester contre la pêche électrique 25 janvier : Pêcheurs de bars. La fronde s’organise24 janvier : pacifique Naufrage en mer de Chine : quelles conséquences pour l’environnement ?23 janvier : Le Combat contre la pêche électrique en Europe22 janvier : Bar. La position du porte-parole des ligneurs 21 janvier : Bactéries. La pollution détectée en temps réel19 janvier : POINT DE VUE. L’océan en manque d’oxygène18 janvier : Pêche électrique : « La Commission européenne a menti », dénonce Yannick Jadot 17 janvier : Pêche électrique. Le « non » du Parlement européen16 janvier : Le Parlement européen s’oppose à la pêche électrique15 janvier : Huître plate. Porscave sonne la reconquête 13 janvier : Huître plate. Un centre technique à Lampaul-Plouarzel 12 janvier : Suisse. Pas d’eau bouillante pour les homards ! 10 janvier : Rorqual échoué. Opération hors norme à Lesconil 9 janvier : Pêche électrique. Sous haute tension
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Langoustines vivantes- Cuisson

Langoustines vivantes- Cuisson

Dernière mise à jour le jeudi 1er février 2018

La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson !


Langoustines vivantes

La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients :

- 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
- 80 à 100 g de gros sel de mer,

- mayonnaise maison,
- pain blanc,
- beurre baratté salé.


Mode de préparation :

- Préférez un faitout bien haut à une cocotte basse, mettez-y environ 3 litres et demi à 4 litres d’eau.
- Ajoutez le gros sel de mer, remuez longuement.

- Portez l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)
- Mettez toutes vos langoustines en même temps, et remuez avec une longue cuillère en bois.

- Remettez le couvercle pour que la température de l’eau remonte très vite et ne vous éloignez pas !

- Au premier bouillon (petite écume blanche qui se forme à la surface) arrêtez la source d’énergie et versez immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

- Laissez égoutter 3 minutes et servez avec une mayonnaise maison, du pain et du beurre.

c’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !

Langoustines cuites



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP