2 septembre : Tensions entre écologistes et chasseurs aux Féroé30 août : Baie d’Etel. Consommation des coquillages autorisée 28 août : Des moustiques transgéniques contre la dengue27 août : L’acidification des océans26 août : Lutte contre la surpêche : la Commission européenne annonce des déductions sur les quotas de pêche de 201425 août : Les météorologues prédisent un avenir climatique apocalyptique23 août : Échouage d’un banc de sprats à la plage de Kerler21 août : Ressources naturelles : l’humanité vit « à crédit » pour le reste de l’année20 août : Pêche à pied. Les quotas à respecter 19 août : La fin de la « guerre du hareng » entre l’UE et les îles Féroé18 août : Maison des dunes de Keremma. À la découverte des oiseaux de la baie 17 août : Grandes marées. La mer, qu’on voit baisser 16 août : Grandes marées. Joies et devoirs de la pêche à pied 13 août : Pêche. La coquille Saint-Jacques infectée par une toxine 13 août : Plouguerneau Écomusée. La flore des prés salés demain 11 août : Grandes marées. Le bon outil pour pêcher dans les règles 9 août : Langouste. Le sanctuaire sénan 8 août : Moins d’espèces jugées « nuisibles » en France7 août : Le P’tit Émile va traquer la langoustine 2 août : Tunisie : le mystérieux lac de "Gafsa Beach", miracle ou malédiction ? 31 juillet : Océans. Des méduses envahissantes 30 juillet : Charente. La phalange d’un grand dinosaure mis au jour 29 juillet : Littoral breton. Deux espèces de méduses repérées 26 juillet : Les méduses semblent vouloir s’installer définitivement en Méditerranée25 juillet : des millions d’anchois forment une marée noire24 juillet : Après la Bretagne, les algues vertes débarquent en Normandie23 juillet : Le minéral le plus abondant de la Terre s’appelle la bridgmanite21 juillet : La Rochelle. Manifestation de conchyliculteurs
Accueil du site > Recettes > Par ordre alphabétique > Langoustines - Cuisson

Langoustines - Cuisson

Dernière mise à jour le jeudi 1er mai 2014

La langoustine, ce crustacé presque parfait, mérite que l’on prenne soin de sa cuisson !



La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.


Ingrédients :

- 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
- 80 à 100 g de gros sel de mer,

- mayonnaise maison,
- pain blanc,
- beurre baratté salé.


Mode de préparation :

- Préférez un faitout bien haut à une cocotte basse, mettez-y environ 3 litres et demi à 4 litres d’eau.
- Ajoutez le gros sel de mer, remuez longuement.

- Portez l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)
- Mettez toutes vos langoustines en même temps, et remuez avec une longue cuillère en bois.

- Remettez le couvercle pour que la température de l’eau remonte très vite et ne vous éloignez pas !

- Au premier bouillon (petite écume blanche qui se forme à la surface) arrêtez la source d’énergie et versez immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

- Laissez égoutter 3 minutes et servez avec une mayonnaise maison, du pain et du beurre.

c’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !
Langoustines cuites

Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP