Langoustines - Cuisson

La langoustine peut rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.

Ingrédients pour un hors d’oeuvre de 4 personnes :

 1 kg de langoustines vivantes tout venant,
 80 g de sel de mer,
 mayonnaise maison,
 pain blanc,
 beurre baratté salé.

Mode de préparation :

 Préférez un faitout bien haut à une cocotte basse, mettez-y environ 2 litres et demi d’eau.
 Ajoutez 80 g de gros sel de mer, remuez longuement.

 Portez l’eau à ébullition sous couvercle (gain d’énergie de 20%)
 Mettez toutes vos langoustines en même temps, et remuez avec une longue cuillère en bois.

 Remettez le couvercle et ne vous éloignez pas !
 Au premier bouillon arrêtez la source d’énergie et versez immédiatement l’ensemble des langoustines dans une passoire.

 Laissez égoutter 3 minutes et servez, c’est tellement bon quand les langoustines sont tièdes !