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Le cabillaud détrône le saumon

Dernière mise à jour le lundi 2 juin 2014

Article paru
sur le site "Télégramme" - 01 Juin 2014
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Le cabillaud « dont les disponibilités sont abondantes », et les poissons blancs en général, profitent de la hausse du cours du saumon.. Photo Claude Prigent
La consommation de produits de la mer a reculé en France depuis un an, à cause, principalement, de la hausse des prix, notamment pour le saumon, qui perd sa place de premier poisson consommé au profit du cabillaud, moins cher. Entre mars 2013 et mars 2014, les achats de poisson frais ont diminué de 5 %, en volume, par rapport aux douze mois précédents, alors que le prix moyen d’achat a augmenté de 3 %, selon un bilan publié, hier, par l’établissement national FranceAgriMer. « Cette évolution s’explique par l’important recul du volume des achats de saumon frais (-25 %), qui représente 20 % du volume des achats de poisson frais », explique l’organisme statistique. Les achats de saumon fumé ont reculé de 12 %. À l’inverse, les Français ont acheté 13 % de cabillaud de plus que l’année précédente, « grâce à un prix en repli de 3 % ». « Le cabillaud devient la première espèce consommée, devant le saumon », résume FranceAgrimer. Les cours du saumon, première espèce importée en France, ont flambé, l’an dernier, à cause, notamment, de l’accroissement de la demande mondiale. En moyenne sur 12 mois, le prix moyen du saumon entier congelé importé a augmenté d’un tiers. La hausse s’est accentuée entre janvier et avril 2014, où le prix a augmenté de 50 %.

Les volumes de pêche à la baisse

Le cabillaud « dont les disponibilités sont abondantes », et les poissons blancs en général, profitent de cette situation. Les importations de cabillaud entier réfrigéré ont augmenté de 50 % en volume. Les achats de coquillages ont reculé (-5 % pour les moules, -4 % pour les coquilles Saint-Jacques) tout comme ceux de crevettes et gambas cuites (-16 %). En France, les volumes de pêche ont légèrement reculé sur un an, de 2 %, en raison des fortes tempêtes de l’hiver qui ont empêché les bateaux de sortir en février.

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