Bigorneau
Littorina littorea
Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008
Contrairement à ce que croient beaucoup de consommateurs, le bigorneau est, gustativement parlant, un excellent coquillage !
| Nom usuel | bigorneau |
| Noms régionaux | vigneau, bigorne, vignot, bigoureounen |
| Nom en anglais | periwincle |
| Taille commune relevée | 1 à 2 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 3 cm |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | |
| Durée de vie maximale relevée | |
| Profondeur habituelle | de basse mer à -60 m |
| Sédentaire | oui |
| Pélagique | non |
| État de la ressource évaluée | bon |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
un bigorneau vivant est mouillé, et son opercule n’est pas sec.
de plus un bigorneau vivant est généralement en mouvement, les cornes sont de sortie.
le bigorneau de nos côtes n’est pas très gros.
son cousin le bigorneau du Portugal est beaucoup plus gros (deux fois au moins).
Dans la mesure du possible, achetez les plus petits, ils sont bien meilleurs, plus tendres et plus goûtés !
Conseils de conservation :
les bigorneaux se conservent mal au delà de 48 h.
ils restent vivants au réfrigérateur à + 4 degrés environ 72h, voire 24h de plus, mais sont alors dans un état peu ragoûtant, très ammoniaqués, et donc presque impropres à la consommation.
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