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Les moules de bouchot ont obtenu ce mardi leur reconnaissance européenne en tant que "spécialité traditionnelle garantie"

Dernière mise à jour le mercredi 8 mai 2013

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 07 Mai 2013
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Les moules de bouchot ont obtenu ce mardi leur reconnaissance européenne en tant que "spécialité traditionnelle garantie". Une première pour un produit français, et une victoire pour les producteurs.

Les moules de bouchot, spécialité française de moules élevées sur des pieux, ont obtenu mardi dans le journal officiel de l’UE leur reconnaissance en spécialité traditionnelle garantie (STG), devenant ainsi "le premier produit français à être enregistré en tant que STG au niveau européen", selon un communiqué de l’Inao.

"Une norme applicable et contrôlable"
Réclamée par les producteurs français, cette reconnaissance "va permettre de définir une norme de calibrage, de type d’élevage, une norme qui est applicable et contrôlable", a expliqué Stéphan Alleaume, président de l’organisation des producteurs conchyliculteurs de Bretagne. L
a Bretagne nord est l’un des principaux sites français d’élevage des moules de bouchot avec notamment celles de la baie du Mont-Saint-Michel, qui ont obtenu en 2011 l’Appellation d’origine protégée (AOP). Selon l’Inao, les caractéristiques des moules de bouchot sont notamment que "leur chair cuite est de couleur crème à jaune orangé, et exempte de tout crabe ou grains de sable. Elle est onctueuse et non farineuse". "C’est un élevage spécifiquement français, et la production française est essentiellement en moules de bouchot", relève Stéphan Alleaume.
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