Le mannitol est un polyol (corps possédant plusieurs fonctions alcool), que l’on traduit par le
terme générique d’
édulcorant, au même titre que le sorbitol ...

le mannitol est surtout considéré comme un
additif alimentaire que l’on peut retrouver sur les emballages sous la dénomination
E421.

le mannitol peut être extrait en particulier des
laminaires sucrées.