Maquereau commun
Scomber scombrus
Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008
| Nom usuel | maquereau |
| Noms régionaux | cavail (sud), prêtre (29), lisette, brezel, berdela |
| Nom en anglais | atlantic mackerel |
| Taille commune relevée | 20 à 35 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 50 cm |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | 3 ans |
| Durée de vie maximale relevée | 22 ans |
| Profondeur habituelle | de 0 à -250 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | oui |
| État de la ressource évaluée | en régression (surpêche) |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source Année 2007 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour | |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
Un maquereau frais est très facile à identifier :
ses couleurs sont vives
son ventre est très blanc
et, surtout, il est raide.
D’ailleurs bon nombre de poissonniers savent les présenter :
nez dans la glace, queue en l’air, raides comme la justice.
Comme pour beaucoup d’autres poissons, il faut refuser :
les maquereaux sans tête
les maquereaux « sur la peau », c’est à dire présentés en filets avec la peau.
Ils ne sont présentés ainsi que par ce qu’ils ne sont plus montrables autrement.
Ces conseils sont valables quelle que soit la taille du maquereau :
du « trop petit », moins de 20 cm, c’est à dire sous-taille et qu’il faut absolument refuser d’acheter, la ressource en dépend, (pas d’acheteur, pas de pêche !)
au très gros, voisin du kg (hé oui !)
Conseils de conservation :
Si vous devez conserver vos maquereaux, ne serait-ce que deux jours :
ne les videz pas,
séchez-les bien,
filmez-les à l’unité,
et déposez-les au frigo à + 4°.
Recette(s) :
Maquereaux au vin blanc
Rillettes de maquereaux
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