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Mer. La spiruline, made in Sarzeau

Dernière mise à jour le lundi 23 juin 2014

Article paru
sur le site "Le Télegramme" - 18 Juin 2014
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Mer. La spiruline, made in Sarzeau
18 juin 2014 à 07h08

Marie-Gabrielle Capodano dans son laboratoire... (Photo Bertrand Le Bagousse)
Marie-Gabrielle Capodano, ostréicultrice à Sarzeau (56), voit l’avenir en vert. Vert bouteille, plus précisément, la couleur de la spiruline. Dans un local de la Nurserie du Golfe où elle produit également du naissain, elle a lancé en octobre 2013 une culture expérimentale de cette cyanobactérie aux multiples vertus. « Elle a 3,5 milliards d’années et se développe dans l’eau saumâtre, comme les micro-algues, par photosynthèse, dit-elle. C’est un végétal très riche en protéine, mais aussi en fer, vitamine B12 et bêta-carotène. Il booste les défenses immunitaires et dope les performances physiques, ce qui fait d’elle le seul dopant végétal naturel ».

Adaptée à l’eau de mer

Dans son laboratoire, Marie-Gabrielle Capodano a réussi à produire de la spiruline en eau de mer, à partir de souches pures d’eau douce. « Les tests sont concluants. Elles se sont adaptées », dit-elle. La Sarzeautine, membre du comité d’administration de la fédération des spiruliniers de France, compte vendre son or vert en culture vivante, en pâte fraîche et en paillettes, directement à la nurserie ou par correspondance, aux particuliers ou aux professionnels, notamment de la cosmétique. « Un marché essentiellement local à l’échelle du Morbihan. Et la production restera artisanale », assure-t-elle.

Sur du pain, dans les pâtes...

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