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Ormeau méditerrannéen

Haliothis lamellosa

Dernière mise à jour le lundi 5 septembre 2016

Espèce très voisine de l’haliotis tuberculata commun en Atlantique et en Manche.

ormeau méditérranéen (haut)

Nom usuel Ormeau de Méditerranée
Noms régionaux passe sabatteta, oreille de st-Pierre, pastura
Nom en anglais lamettaled haliothis
Taille commune relevée
Taille maximale à l’âge adulte 70 mm
Poids maximum relevé 220 g
Maturité sexuelle à environ 45 mm de diamètre
Durée de vie maximale relevée 15 ans
Profondeur habituelle de -15 à -20 m
Sédentaire oui
Pélagique  ?
État de la ressource évaluée très basse
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 mai
du 1er juin au 30 septembre
du 1er octobre au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
9 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitudes alimentaires :

- l’ormeau mange surtout des algues dérivantes dont des entéromorphes, jusqu’à 20 % de son poids par jour !

- néanmoins dans certaines circonstances il peut aussi manger des éponges et spongaires, que l’on rencontrent sur les rochers ou accrochées à certes algues ou bryozoaires selon Jean-Claude Quéro et J.J. Vayne.


Conseils d’achat :

- l’ormeau est toujours vendu avec un bracelet plastique de couleur portant le n° de licence du pêcheur, ce qui prouve que c’est un ormeau péché légalement.

- l’ormeau doit être acheté vivant, son pied doit être baveux et doit former ventouse sur une surface lisse.

- toucher le bourrelet du pied doit provoquer un mouvement rétractile.


Conseils de conservation :

- entier, l’ormeau se conserve au frais (ou au réfrigérateur) recouvert d’un torchon, ou mieux d’une serpillère humide, à + 4° durant environ 72 heures.

- au-delà de 72 heures, la chair risque de prendre un goût ammoniaqué, même si l’animal est encore vivant.



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