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Ormeau méditerrannéen

Haliothis lamellosa

Dernière mise à jour le lundi 26 octobre 2009

Espèce très voisine de l’haliotis tuberculata commun en Atlantique et en Manche.

ormeau méditérranéen (haut)

Nom usuel	Ormeau de Méditerranée
Noms régionaux	passe sabatteta, oreille de st-Pierre, pastura
Nom en anglais	lamettaled haliothis

Taille commune relevée
Taille maximale à l’âge adulte	70 mm
Poids maximum relevé	220 g
Maturité sexuelle	à environ 45 mm de diamètre
Durée de vie maximale relevée	15 ans
Profondeur habituelle	de -15 à -20 m
Sédentaire	oui
Pélagique	?
État de la ressource évaluée	très basse

Pêche autorisée ou interdite :

du 1er janvier au 31 mai

du 1er juin au 30 septembre

du 1er octobre au 31 décembre

Taille minimale de prise	Périodes de fermeture	Nbre prises/pers/jour
9 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Habitudes alimentaires :

l’ormeau mange surtout des algues dérivantes dont des entéromorphes, jusqu’à 20 % de son poids par jour !

néanmoins dans certaines circonstances il peut aussi manger des éponges et spongaires, que l’on rencontrent sur les rochers ou accrochées à certes algues ou bryozoaires selon Jean-Claude Quéro et J.J. Vayne.

Conseils d’achat :

l’ormeau est toujours vendu avec un bracelet plastique de couleur portant le n° de licence du pêcheur, ce qui prouve que c’est un ormeau péché légalement.

l’ormeau doit être acheté vivant, son pied doit être baveux et doit former ventouse sur une surface lisse.

toucher le bourrelet du pied doit provoquer un mouvement rétractile.

Conseils de conservation :

entier, l’ormeau se conserve au frais (ou au réfrigérateur) recouvert d’un torchon, ou mieux d’une serpillère humide, à + 4° durant environ 72 heures.

au-delà de 72 heures, la chair risque de prendre un goût ammoniaqué, même si l’animal est encore vivant.

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