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Ouessanne (algue brune)

Undaria pinnatifida

Dernière mise à jour le lundi 5 novembre 2007

Une algue originaire du Japon, introduite volontairement dans les années 90 en Bretagne pour en développer la culture, alors qu’elle avait été introduite, involontairement cette fois, en Méditerranée dans les années 70 (à la suite d’importation d’huîtres).


Ouessanne (algue brune)

Nom usuel wakamé
Noms régionaux fougère de mer
Nom en anglais  ?
Profondeur habituelle de 0,5 à -15 m
Taille maximale relevée 1 à 3 m
Durée de vie évaluée (moyenne) 3 à 5 ans
Facteurs de régression
Réglementation de pêche licence professionnelle
Utilisations principales alimentation humaine à l’état frais ou déshydratée
Zones de pêche Espagne, golfe de Gascogne, Bretagne, Angleterre, Scandinavie
Etat de la ressource acceptable (2005)
Commentaires :

La composition chimique de cette algue est particulièrement intéressante :
- taux en proteine 22%, lipides 3%,
- riche en oligo-élements nikel, cuivre, cobalt, fer, zinc,magnésium.
- riche en calcium (1300 mg/kg
- riche en iode (attention aux hyperthyroïdies à partir d’une consommation supérieure à 8 g/jour).
- riche en vitamines A, D, B1, B2, B5, B12, K1
qui en font un aliment de haute valeur [1]

Deux ports récoltants : Le Guilvinec (29) et St-Malo (35)

Notes

[1] Les fruits de la mer - J.C. Quéro, J.J. Vayne - Éditions Delachaux et Niestlé


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