Ouessanne (algue brune)
Undaria pinnatifida
Dernière mise à jour le lundi 5 novembre 2007
Une algue originaire du Japon, introduite volontairement dans les années 90 en Bretagne pour en développer la culture, alors qu’elle avait été introduite, involontairement cette fois, en Méditerranée dans les années 70 (à la suite d’importation d’huîtres).
| Nom usuel | wakamé |
| Noms régionaux | fougère de mer |
| Nom en anglais | ? |
| Profondeur habituelle | de 0,5 à -15 m |
| Taille maximale relevée | 1 à 3 m |
| Durée de vie évaluée (moyenne) | 3 à 5 ans |
| Facteurs de régression | |
| Réglementation de pêche | licence professionnelle |
| Utilisations principales | alimentation humaine à l’état frais ou déshydratée |
| Zones de pêche | Espagne, golfe de Gascogne, Bretagne, Angleterre, Scandinavie |
| Etat de la ressource | acceptable (2005) |
Commentaires :
La composition chimique de cette algue est particulièrement intéressante :
taux en proteine 22%, lipides 3%,
riche en oligo-élements nikel, cuivre, cobalt, fer, zinc,magnésium.
riche en calcium (1300 mg/kg
riche en iode (attention aux hyperthyroïdies à partir d’une consommation supérieure à 8 g/jour).
riche en vitamines A, D, B1, B2, B5, B12, K1
qui en font un aliment de haute valeur [1]
Deux ports récoltants : Le Guilvinec (29) et St-Malo (35)
Notes
[1] Les fruits de la mer - J.C. Quéro, J.J. Vayne - Éditions Delachaux et Niestlé
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