3 septembre : Sur la piste du thon rouge – 3 septembre : Le Japon s’inflige un régime sans thon – 3 septembre : Les oméga 3 ont encore le vent en poupe en cardiologie – 12 août : Huîtres sauvages creuses, arrêté interdisant la pêche – 2 août : Surmortalité des huîtres. Un virus identifié – 28 juillet : La langoustine vivante sort de son trou – 17 juillet : Ifremer. Trois pistes à l’étude (huîtres) – 17 juillet : Huîtres : Inquiétante surmortalité – 10 juillet : Les jeunes huîtres touchées par une surmortalité préoccupante – 9 juillet : Monstres des mers – 30 juin : Gestes verts pour le grand bleu – 30 juin : Soupe de méduses – 30 juin : L’île aux plastiques dans le Pacifique – 15 juin : La pêche loisir sous surveillance – 13 juin : L’union Européenne ferme la pêche au thon rouge ! – 10 juin : Le retour des méduses (Morbihan) –
Accueil du site > Glossaire > Parer (un poisson, par exemple)

Parer (un poisson, par exemple)

Dernière mise à jour le mercredi 29 août 2007


Ce terme de cuisine définit un ensemble d’opérations permettant de débarrasser le poisson entier ou un morceau de ses déchets (peau, nageoires, arêtes, etc.) ou d’ajouter une ficelle ou une barde avant de le cuire ou de le conserver.

Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP