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Patelle de l’Atlantique, Bernique

Patella vulgata

Dernière mise à jour le samedi 24 août 2019

Voilà un coquillage qui a du goût !

Il existe plusieurs espèces de patelles en Europe, dont celle de Méditerranée, mais aussi les patelles ponctuée, intermédiaire, rugueuse, ferrugineuse, pellucida, fissurel, patelle bleue ; mais toutes ne sont pas consommables.



Patelle Atlantique
Noms régionaux brenik, brennig, bernique, bernicle, lapa
France
Patelle
Royaume-Uni
Limpet
Allemagne
Napfschnecke
Italie
Patello
Espagne
Lapa
Portugal
Lapa
Classification Gastéropodes
Taille commune relevée 3 à 5 cm
Taille maximale (diamètre à la base) à l’âge adulte 7 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 6 à 15 ans, voire 25 ans
Profondeur habituelle de 0 à -5 m
Sédentaire oui
Pélagique Oui à l’état larvaire
Description Coquillage conique plus ou moins émoussé, d’environ 3 à 4 cm de haut, circonférence inférieure à 6 cm, côtes rayonnées plus ou moins saillantes, contenant un talon et les viscères
Distribution géographique Océan Atlantique, Manche, Mer du Nord, Méditerranée
État de la ressource évaluée Dégradée par les pollutions
Habitat et Habitudes alimentaires - à l’état de larve : elle se nourrit de plancton pendant 10 à 15 jours puis se fixe sur un rocher et devient une toute petite patelle

- à l’état adulte : elle trouve sa nourriture sur le rocher où elle s’est fixée, elle mange aussi des algues (Ascophylles) à l’aide sa radula (langue garnie de crochet)

Reproduction
Prédateurs Oiseaux de mer, pourpres, l’Homme
Mode de pêche Ramassage manuel : décoller le coquillage à l’aide d’une lame fine, souple et robuste ; préférer les patelles trouvées sous les algues et, si possible, pas trop grosses
Informations nutritionnelles Iode, protéines
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Conseils d’achat :

On trouve fort peu souvent des patelles à acheter, du moins dans l’ouest de la France, mais il est possible de vous en procurer, un peu partout, en indemnisant un ramasseur.
Donnez-lui vos consignes :
- ne ramasser les patelles que sur des rochers qui sont recouverts par la mer tous les jours.
- ne pas prendre les trop grosses, ni les trop petites !
- prendre celles qui sont rayées, elles sont moins dures et plus goûteuses.

Choisir les meilleures patelles


Conseils de conservation :

- Au réfrigérateur dans le bac à légumes, non couvertes, et dans un récipient lisse, ainsi elles peuvent se recoller aux parois et rester en vie environ 72 heures.
- Une poignée de goémon les protège contre le dessèchement.


Recettes(s) :

- Terrine de brennigs (patelles)


Bibliographies et liens :

- SCOUPPE Christian, ZIEMSKI Frédéric, MÜLLER Yves in : DORIS, 09/12/2018 : Patella vulgata Linnaeus, 1758, http://doris.ffessm.fr/ref/specie/1191
- Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
"Fruits de mer et plantes marines des pêches françaises"
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer
- Association Brigoudou
"Coquillages bretons"
brigoudou.fr



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