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Pêche. Le poisson tué à la japonaise à Quiberon

Dernière mise à jour le mercredi 11 janvier 2017

Article paru
sur le site "Le Télégramme" - 05 Janvier 2017
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Sur le Miyabi, ligneur quiberonnais de neuf mètres, le poisson ne meurt pas par asphyxie.
Il meurt tué, sitôt sorti de l’eau, selon une méthode ancestrale très répandue au Japon. Sa chair reste ferme et savoureuse et se négocie à très bon prix directement auprès des mareyeurs.

15 h, mardi, sur les quais du port de pêche de Quiberon, Daniel Kerdavid décharge ses caisses de poisson. À première vue, la pêche du jour du Miyabi, le ligneur de neuf mètres qu’il a acheté il y a sept mois, n’est guère impressionnante : 45 kg de bar et de merlan. La particularité du contenu des caisses orange et bleu ne réside pas dans la quantité, mais dans la qualité. Le poisson débarqué chaque jour par Daniel Kerdavid est unique en Bretagne.

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