Pétoncle blanc (vanneau)
Aequipecten opercularis
Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008
| Nom usuel | pétoncle, vanneau |
| Noms régionaux | olivette, olivier, pageline, caouquilla |
| Nom en anglais | queen scallop |
| Taille commune relevée | 4 à 6 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 11 cm |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | 6 à 12 mois |
| Durée de vie maximale relevée | 5 ans |
| Profondeur habituelle | de -20 à -180 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | pas réellement |
| État de la ressource évaluée | très sensible aux pollutions |
| du 1er janvier au 31 décembre |
Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.
vous pourrez ainsi constater que ses yeux en couronne sont bien pétillants !
un simple appui sur la coquille doit provoquer sa fermeture (au moins partielle).
Conseils de conservation :
Le pétoncle ne se conserve pas plus de 12 ou 18 heures après sa sortie de l’eau, il est donc indispensable de le nettoyer rapidement, de le conserver au frais et de le préparer le plus tôt possible.
Recette(s) :
Amuse-bouche aux pétoncles
Pétoncles blancs crémés
Pétoncles blancs au four
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