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squelettes par l’un des deux Nonos

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Pétoncle blanc (vanneau)

Aequipecten opercularis

Dernière mise à jour le mercredi 30 mai 2018

Nom usuel	pétoncle, vanneau
Noms régionaux	olivette, olivier, pageline, caouquilla
Nom en anglais	queen scallop

Taille commune relevée	4 à 6 cm
Taille maximale à l’âge adulte	11 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle	6 à 12 mois
Durée de vie maximale relevée	5 ans
Profondeur habituelle	de -20 à -180 m
Sédentaire	non
Pélagique	pas réellement
État de la ressource évaluée	très sensible aux pollutions

Pêche autorisée ou interdite :

Rouge] 1er avril au 31 Août [/rouge]

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise	Périodes de fermeture	Nbre prises/pers/jour
4 cm	1er avril au 31 Août	100 ou 3 kg

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Conseils d’achat :

Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.


Pétoncle blanc, très frais

vous pourrez ainsi constater que ses yeux en couronne sont bien pétillants !
un simple appui sur la coquille doit provoquer sa fermeture (au moins partielle).

Conseils de conservation :

Le pétoncle ne se conserve pas plus de 12 ou 18 heures après sa sortie de l’eau, il est donc indispensable de le nettoyer rapidement, de le conserver au frais et de le préparer le plus tôt possible.

Recette(s) :

Amuse-bouche aux pétoncles
Pétoncles blancs crémés
Pétoncles blancs au four

Anatomie du pétoncle voir ici informations complémentaires

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