Pétoncle blanc (vanneau)
Aequipecten opercularis
Dernière mise à jour le mercredi 30 mai 2018
| Nom usuel | pétoncle, vanneau |
| Noms régionaux | olivette, olivier, pageline, caouquilla |
| Nom en anglais | queen scallop |
| Taille commune relevée | 4 à 6 cm |
| Taille maximale à l’âge adulte | 11 cm |
| Poids maximum relevé | |
| Maturité sexuelle | 6 à 12 mois |
| Durée de vie maximale relevée | 5 ans |
| Profondeur habituelle | de -20 à -180 m |
| Sédentaire | non |
| Pélagique | pas réellement |
| État de la ressource évaluée | très sensible aux pollutions |
| Rouge] 1er avril au 31 Août [/rouge] |
Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013
| Taille minimale de prise | Périodes de fermeture | Nbre prises/pers/jour |
| 1er avril au 31 Août | 100 ou 3 kg |
RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite
Conseils d’achat :
Le pétoncle blanc est un coquillage fragile, il ne doit être acheté que vivant. Il est fréquent que le pétoncle s’ouvre et permette ainsi de découvrir ses organes en mouvement et qui attestent donc sa vitalité dans le moment.
- Pétoncle blanc, très frais
vous pourrez ainsi constater que ses yeux en couronne sont bien pétillants !
un simple appui sur la coquille doit provoquer sa fermeture (au moins partielle).
Conseils de conservation :
Le pétoncle ne se conserve pas plus de 12 ou 18 heures après sa sortie de l’eau, il est donc indispensable de le nettoyer rapidement, de le conserver au frais et de le préparer le plus tôt possible.
Recette(s) :
Amuse-bouche aux pétoncles
Pétoncles blancs crémés
Pétoncles blancs au four
Anatomie du pétoncle voir ici informations complémentaires
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