Pétoncles blancs - Au four

Ingrédients pour 4 convives en hors d’oeuvre :

 24 pétoncles blancs,
 beurre à coquillages
 1 kg de gros sel de mer

Matériel nécessaire :

 Four avec grill,
 un plat creux allant au four.

Mode de préparation :

 préchauffer le four sur 220°.

 ouvrez les pétoncles au couteau.
 décollez l’ensemble du mollusque, passez-le sous l’eau claire.
 gardez la coquille la plus creuse, lavez-la soigneusement.
 retirez la boule noire et jetez-la.
 remettez l’animal dans sa coquille.

 tapissez de gros sel le fond d’un plat creux.

 mettez la valeur d’une demi-cuillerée à café de beurre à coquillages par pétoncle.
 posez les pétoncles sur le lit de gros sel.

 réglez le four sur la position "grill".
 enfournez vos pétoncles et comptez 8 minutes.

 les pétoncles doivent être légèrement colorés, le beurre à coquillages doit être frétillant, mais l’ensemble ne doit pas griller.

Servez dès la sortie du four !

Quel vin ?

 pinot gris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.