16 février : Faut-il vraiment manger des algues ?15 février : Criées bretonnes. Des efforts payés de retour 12 février : Pêche au bar : « Oui dans le sud, non au nord » de la Bretagne 10 février : Éolien flottant. « Brest est le site idéal » 8 février : Pêche à pied. Les précautions à prendre 6 février : Tara Pacific. La Station biologique à bord 5 février : Coquillages. Interdiction de les pêcher2 février : Lorient. 45,5 t de thon rouge pêchées illégalement : 135.000€ d’amendes 1er février : Manche. Certaines zones de pêche interdites 31 janvier : Roscoff. Ils découvrent des millions de gènes inconnus30 janvier : Pêche. En Normandie, le Brexit complique la donne 29 janvier : Erwan Le Roux. « C’est un écran de fumée » 27 janvier : Poisson de saison. Le bar à part 26 janvier : Les ports de Boulogne et Calais bloqués pour protester contre la pêche électrique 25 janvier : Pêcheurs de bars. La fronde s’organise24 janvier : pacifique Naufrage en mer de Chine : quelles conséquences pour l’environnement ?23 janvier : Le Combat contre la pêche électrique en Europe22 janvier : Bar. La position du porte-parole des ligneurs 21 janvier : Bactéries. La pollution détectée en temps réel19 janvier : POINT DE VUE. L’océan en manque d’oxygène18 janvier : Pêche électrique : « La Commission européenne a menti », dénonce Yannick Jadot 17 janvier : Pêche électrique. Le « non » du Parlement européen16 janvier : Le Parlement européen s’oppose à la pêche électrique15 janvier : Huître plate. Porscave sonne la reconquête 13 janvier : Huître plate. Un centre technique à Lampaul-Plouarzel 12 janvier : Suisse. Pas d’eau bouillante pour les homards ! 10 janvier : Rorqual échoué. Opération hors norme à Lesconil 9 janvier : Pêche électrique. Sous haute tension 6 janvier : Pêche. Au nord, les Bretons privés de bar !5 janvier : Bar. Les apnéistes privés de leur poisson roi
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Pétoncles blancs - Au four

Pétoncles blancs - Au four

Dernière mise à jour le samedi 15 août 2015

Les pétoncles sont des coquillages fragiles, peu connus, mais excellents.



Ingrédients pour 4 convives en hors d’oeuvre :

- 24 pétoncles blancs,
- beurre à coquillages
- 1 kg de gros sel de mer


Matériel nécessaire :

- Four avec grill,
- un plat creux allant au four.


Mode de préparation :

- préchauffer le four sur 220°.

pétoncle blanc ouvert

- ouvrez les pétoncles au couteau.
- décollez l’ensemble du mollusque, passez-le sous l’eau claire.
- gardez la coquille la plus creuse, lavez-la soigneusement.
- retirez la boule noire et jetez-la.
- remettez l’animal dans sa coquille.

- tapissez de gros sel le fond d’un plat creux.

- mettez la valeur d’une demi-cuillerée à café de beurre à coquillages par pétoncle.
- posez les pétoncles sur le lit de gros sel.

- réglez le four sur la position "grill".
- enfournez vos pétoncles et comptez 8 minutes.

- les pétoncles doivent être légèrement colorés, le beurre à coquillages doit être frétillant, mais l’ensemble ne doit pas griller.

Servez dès la sortie du four !


Quel vin ?

- pinot gris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP