21 mai : Bassin d’Arcachon : Interdiction de consommation de tous les coquillages, y compris les huîtres18 mai : Pourquoi la France importe plus de poissons qu’elle n’en exporte ?17 mai : Pêche. Alain Cadec, désigné rapporteur européen sur le plan de gestion pluriannuel Manche et Atlantique 15 mai : Une première « attaque contre le plastique » menée à Montréal14 mai : Antilles. Le retour en force des sargasses 12 mai : Comment les crevettes influencent le climat en brassant les océans 11 mai : La pollution de l’eau par les nitrates diminue dans l’Union européenne10 mai : "Le Manta", Un navire révolutionnaire pour nettoyer les océans9 mai : Mobilité active : Saint Lô pédale à l’hydrogène8 mai : Santé. L’huître pour mieux comprendre le cancer 7 mai : Bord à bord. Des bateaux sur-mesure4 mai : L’anguille en danger : les chercheurs girondins se mobilisent2 mai : Baie de Saint-Brieuc. Les mytiliculteurs planchent sur l’avenir30 avril : Manifeste pour une cuisine responsable ! By Chef Simon28 avril : Emissions polluantes. Les cargos mis au pas27 avril : Coups de filet chez les trafiquants de civelles, jeunes anguilles protégées En savoir plusfiquants-de-civelles26 avril : Tévennec. Retour littéraire en enfer 25 avril : Secours. Impressionnant exercice maritime 24 avril : Eau et rivières. « Des plans de lutte » pas à la hauteur23 avril : Hécatombe de coraux dans la Grande Barrière australienne20 avril : La traque musclée contre les braconniers de bébés anguilles19 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ? 17 avril : L’huitre plate se développe à l’étang de Diana16 avril : Huîtres. La filière veut lutter contre la pression immobilière 14 avril : Langoustine. Lorient veut faire voyager la « demoiselle »13 avril : Le printemps à Océanopolis12 avril : Vigipol. Des compétences portées au niveau national ?11 avril : Royaume-Uni Brexit. Les pêcheurs manifestent contre l’application de la politique européenne10 avril : Le mercure est encore très présent dans notre environnement9 avril : Le saumon rose de l’Arctique remonte plus loin le fleuve Mackenzie
Accueil > Recettes > Par ordre alphabétique > Pétoncles blancs - Au four

Pétoncles blancs - Au four

Dernière mise à jour le samedi 15 août 2015

Les pétoncles sont des coquillages fragiles, peu connus, mais excellents.



Ingrédients pour 4 convives en hors d’oeuvre :

- 24 pétoncles blancs,
- beurre à coquillages
- 1 kg de gros sel de mer


Matériel nécessaire :

- Four avec grill,
- un plat creux allant au four.


Mode de préparation :

- préchauffer le four sur 220°.

pétoncle blanc ouvert

- ouvrez les pétoncles au couteau.
- décollez l’ensemble du mollusque, passez-le sous l’eau claire.
- gardez la coquille la plus creuse, lavez-la soigneusement.
- retirez la boule noire et jetez-la.
- remettez l’animal dans sa coquille.

- tapissez de gros sel le fond d’un plat creux.

- mettez la valeur d’une demi-cuillerée à café de beurre à coquillages par pétoncle.
- posez les pétoncles sur le lit de gros sel.

- réglez le four sur la position "grill".
- enfournez vos pétoncles et comptez 8 minutes.

- les pétoncles doivent être légèrement colorés, le beurre à coquillages doit être frétillant, mais l’ensemble ne doit pas griller.

Servez dès la sortie du four !


Quel vin ?

- pinot gris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP