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Pétoncles blancs - Au four

Dernière mise à jour le samedi 15 août 2015

Les pétoncles sont des coquillages fragiles, peu connus, mais excellents.



Ingrédients pour 4 convives en hors d’oeuvre :

- 24 pétoncles blancs,
- beurre à coquillages
- 1 kg de gros sel de mer


Matériel nécessaire :

- Four avec grill,
- un plat creux allant au four.


Mode de préparation :

- préchauffer le four sur 220°.

pétoncle blanc ouvert

- ouvrez les pétoncles au couteau.
- décollez l’ensemble du mollusque, passez-le sous l’eau claire.
- gardez la coquille la plus creuse, lavez-la soigneusement.
- retirez la boule noire et jetez-la.
- remettez l’animal dans sa coquille.

- tapissez de gros sel le fond d’un plat creux.

- mettez la valeur d’une demi-cuillerée à café de beurre à coquillages par pétoncle.
- posez les pétoncles sur le lit de gros sel.

- réglez le four sur la position "grill".
- enfournez vos pétoncles et comptez 8 minutes.

- les pétoncles doivent être légèrement colorés, le beurre à coquillages doit être frétillant, mais l’ensemble ne doit pas griller.

Servez dès la sortie du four !


Quel vin ?

- pinot gris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.



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