Plie commune ou Carrelet

Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source Année 2007 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

La plie est en danger, sa sur-pêche commerciale et de loisir menacent l’espèce dans les eaux européennes.

Habitat et habitudes alimentaires :

 à l’âge adulte la plie vit sur les fonds et s’enfonce volontiers dans le sable, les graviers ou les vases.
 elle aime aller fouiner dans les estuaires limoneux, le plus souvent en eaux saumâtres.

 la plie mange surtout des polychètes, arénicoles (vers), pieds de couteau, tellines, flions, praires, moules, lançons, oursins, mais peut se satisfaire de ce qu’elle trouve sur le lieu où elle réside.
 elle mange le jour.

Conseils d’achat :

Le carrelet ou plie se conserve très mal après 12 heures de pêche !

Néanmoins, d’un simple coup d’oeil, vous pouvez évaluer la fraîcheur du carrelet :
 les points rouges sur les nageoires sont-ils presque aussi visibles que sur le dos ?
 la peau a-t-elle un aspect luisant et gluant à la fois ?
 les yeux ont-ils l’impression de vouloir sortir de la tête ?

Si vous pouvez répondre par oui aux trois questions, ne vous faites pas de souci, votre carrelet est frais !

Conseils de conservation :

 Le carrelet se conserve au plus 24 h après sa sortie de l’eau.
 Il ne doit pas être conservé plus longtemps car sa chair s’emmêle, devient molle et perd donc tout attrait gustatif.

La congélation est totalement déconseillée !