Praires - Crues

Les praires peuvent rentrer dans la composition du plateau de fruits de mer.

Ingrédients :

 12 praires par personne,
 pain (baguette ou pain de seigle),
 beurre baratté salé.

Mode de préparation :

 Si vous pensez que vos praires sont sableuses, brossez-les énergiquement et passez-les sous un filet d’eau fraîche.
 Ne les ouvrez qu’environ une heure avant qu’elles ne soient consommées (voir "Comment ouvrir les praires").
 Arrêtez-vous à l’image n° 4 car, lorsqu’on sert des praires crues, on ne doit pas séparer les deux coquilles.

 Munissez chacun de vos convives d’un petit couteau à lame pointue.
 Vous pouvez servir à l’assiette, si elles sont assez grandes, ou déposer les praires dans un grand plat creux où chacun se sert.

 Prévoyez des jattes pour que vos convives puissent se débarrasser de leurs coquilles vides.
 Prévoyez également des rince-doigts.