Saint-pierre - A la vapeur

Ingrédients :

 1 petit saint-pierre (400 à 500 g) par personne,
 poivre.

Mode de préparation :

 Coupez la tête et la queue du saint-pierre.
 Coupez aux ciseaux les nageoires dorsales (attention, çà pique !) et les ventrales.

 Mettez les assiettes de vos convives à chauffer.

 Disposez vos poissons chacun dans un panier du cuit-vapeur et comptez 10 minutes.
 Au bout de ce temps, retournez-les et comptez encore 4 minutes.

 Déposez vos poissons sur votre planche à découper ou sur un plat.
 Retirez les peaux du dessus et du dessous.
 Lever les filets et déposez-les sur les assiettes, vous remarquerez que chacun des filets évoque la forme d’un poisson !

Selon vos goûts vous pourrez les servir :
 Nature,
 Avec un beurre fondu, citronné ou non,
 Avec une sauce servie en saucière, par exemple la sauce décrite ici.

Quel accompagnement ?

 des pommes de terre à l’eau ou en robe des champs,
 des purées de légumes, artichauts, topinambours, etc...
 des épinards, ils sont parfaits avec les poissons !