Saint-pierre - Au riesling

Ingrédients pour deux convives :

 2 petits saint-pierre,
 2 cuillerées à café de persil frisé haché,
 1 citron,
 20 g de beurre baratté salé,
 250 ml de riesling,
 1 carotte,
 1 boîte de tomates en cubes ou en purée au naturel,
 sel, poivre du moulin.

Mode de préparation :

 Parez vos poissons en coupant, avec des ciseaux de cuisine, les épines dorsales, les nageoires et éventuellement la tête.

 Préchauffez votre four sur 220 degrés.

 Dans un plat creux allant au four, mettez successivement : le beurre, la carotte coupée en rondelles très fines, les tomates, le persil finement haché, le citron coupé en rondelles et 250 ml de riesling.

 Mettez votre plat dans le four et laissez bloblotter environ 20 minutes.

 Déposez les saints-pierre préalablement poivrés et salés légèrement, et faites-les cuire 7 minutes de chaque côté.

 Arrosez souvent.

Quel accompagnement ?

 fonds d’artichauts, bouquets de chou-fleur et pommes de terre rissolées en parts égales.

Quel vin ?

 Riesling,
 Pinot gris.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.