Septembre 2007

Bonjour,

Les vacances sont probablement terminées pour vous aussi ; le beau temps revenu fait de la résistance et c’est bien agréable, même s’il faut repartir au travail tous les jours.

Depuis le mois de juillet, le site a continué à s’étoffer et vous êtes de plus en plus nombreux à vous intéresser au site et donc à "manger la mer".

Tout au long des prochains mois je vais essayer de vous aider à devenir "de bons consommateurs de produits de la mer" !

C’est important :
 pour que nos fournisseurs voient qu’ils ont en face d’eux des connaisseurs qui refusent d’être abusés.
 et aussi pour que les pêcheurs sachent que les "nouveaux consommateurs" sont conscients des risques pour la ressource future, conscients également que la pêche est menacée, et conscients que les pêcheurs ne restent pas les bras croisés à attendre des aides, mais que depuis bien longtemps, ils se sont organisés professionnellement pour protéger "la ressource" et modérer leurs prélèvements en fonction des possibilités du moment...

Ce mois-ci deux espèces de crustacés sont interdits à la pêche en Finistère nord :
 l’araignée femelle.
 l’étrille.

Il se peut que vous en trouviez encore quelques unes à la vente, ici où là, car certains petits malins en gardent quelquefois en vivier pour faire monter les prix !
Mais méfiez vous, ces crustacés perdent une grande partie de leurs attraits gustatifs car, en se rationnant, ils perdent leur vitalité et du poids, la chair change d’aspect et de texture !

Comment reconnaître des araignées de vivier ?

Passez votre main bien à plat sur le dessus de la carapace de l’araignée :
 les aspérités vous piquent-elles ?
 ou vous semblent-elles comme érodées, limées, moins hautes ?

Dans le second cas, ces araignées, vous l’aurez compris, ont usé leur carapace le long des viviers ; elles seront donc moins bonnes, moins pleines, leur chair aura un aspect désagréable, et elles seront nettement plus chères !

Elles sont donc à rejeter !

A bientôt !