23 octobre : Ostréiculture. Une étude décrypte la surmortalité des huîtres juvéniles 22 octobre : Pêches illégales. Des albatros « espions »21 octobre : Audierne. Des homards bleu, blanc et rouge réunis à l’Aquashow 20 octobre : Conchyliculture. Des filets biodégradables en test dans le Morbihan 18 octobre : Maison flottante. Une usine à Lannion pour produire l’Anthénea17 octobre : Sabella. L’immersion de l’hydrolienne reportée 16 octobre : Corridors maritimes. Les huit députés du Finistère écrivent au Premier ministre15 octobre : Biodiversité. Sous l’objectif des photographes animaliers bretons 13 octobre : Pêche au bar. Ils ont partagé leur victoire12 octobre : Métiers de la pêche. Une formation à Concarneau11 octobre : La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc10 octobre : Le Giec appelle à des transformations « sans précédent » pour limiter le réchauffement9 octobre : Ouverture de la pêche aux coquilles Saint-Jacques8 octobre : La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint Brieuc7 octobre : Grand Pavois. Le salon nautique met le cap sur l’environnement 6 octobre : Saint-Jacques. La pêche raisonnée a payé 5 octobre : Rade de Brest. Qualité de l’eau : le préfet jette un pavé dans la mare4 octobre : Ils mesurent la couleur de la mer... pour le bien de tous3 octobre : Les pêcheurs normands écœurés après l’ouverture de la pêche à la coquille : “Les anglais ont tout gratté !”2 octobre : Traité Vers une protection de la haute mer 1er octobre : Coquille Saint-Jacques. Ouverture de la pêche lundi29 septembre : Bar. La pêche récréative peut reprendre lundi en Nord-Bretagne 27 septembre : SeaCleaners26 septembre : Quand la science aide à faire tomber les cartels de l’ivoire25 septembre : Algues brunes. Le bon filon d’une entreprise bretonne rticle paru sur le site "Le Télégramme :"...24 septembre : Bar. Le ras-le-bol des ligneurs 23 septembre : La Bretagne ne veut pas rater le train 22 septembre : Rade de Brest. Coquilles : la campagne devrait passer au vert22 septembre : Rade de Brest. Coquilles : la campagne devrait passer au vert21 septembre : Le Croizic. La première éolienne flottante française a commencé à produire de l’électricité 20 septembre : La Dominique, premier pays au monde à interdire le plastique18 septembre : Coquille Saint-Jacques. Pêcheurs français et britanniques trouvent un accord 17 septembre : Un cluster pour booster la filière algues 15 septembre : Requin-taupe, travaux et raid 14 septembre : Pêche. Un drone de surveillance en test à Plouézec [Diapo et vidéo] 13 septembre : Coquille Saint-Jacques : échec des négociations entre Français et Britanniques12 septembre : La haute mer, un bien commun pas encore protégér11 septembre : Pourquoi il ne faut pas tuer les araignées chez vous10 septembre : « The Ocean Cleanup », un énorme extracteur, va nettoyer le vortex de déchets dans le Pacifique8 septembre : Coquille Saint-Jacques. « Blocage » des négociations entre pêcheurs français et britanniques
Accueil > Les espèces > Poissons > Sole perdrix

Sole perdrix

Microchirus variegatus

Dernière mise à jour le dimanche 25 février 2018


Une petite sole douce et délicate, mais fragile !


Sole perdrix

Nom usuel sole perdrix
Noms régionaux belle-mère, madeleine, languette
Nom en anglais thickback sole
France
Sole perdrix
Royaume-Uni
Thicback sole
Allemagne
Bastardeunge
Italie
-
Espagne
Golleta
Taille commune relevée 12 à 18 cm
Taille maximale à l’âge adulte 20 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 3 ans
Durée de vie maximale relevée environ 15 ans
Profondeur habituelle de -50 à -80 m
Sédentaire
Pélagique oui à l’état jeune
État de la ressource évaluée probable diminution en France
Répartition géographique Afrique du Nord jusqu’à la Finlande
Spécificités Ligne latérale presque droite, qui se s’arrête l’ouverture des ouïes
Mode de capture chalut de fond
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
Souhaitable de janvier à mai dans le golfe du Lion

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Habitat et habitudes alimentaires :

- la sole perdrix est un poisson benthique vivant sur le sable fin (en général).

- elle se nourrit, la nuit, de petites crevettes ou de petits crabes.
- mais elle se nourrit aussi de vers, (polychètes) d’ophiures, de petits oursins et quelquefois même de mollusques bivalves.


Conseils d’achats :

- c’est un poisson qui ne paie pas de mine !
- il n’est en général pas pêché pour lui-même et donc il n’est pas présenté avec les poissons nobles ...
- contrairement à la sole commune, la sole perdrix n’est pas très gluante, elle est même un peu rêche.
- quand on la retourne, la peau doit être très blanche ; une couleur blanc cassé, ou légèrement rose sont à écarter.


Conseils de conservation :

- la sole perdrix bien fraîche ne doit pas être consommée le jour même, mais conservée en peau 2 à 3 jours au réfrigérateur sous film, avant d’être préparée.


Recette(s) :

- Sole mousseline à ma façon


Bibliographie et Liens :

Jean-Claude Quéro et Jean-Jacques Vayne
Les poissons de mer des Pêches Françaises
Editions Delachaux et Niestlé Ifremer


Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP