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Telline délicate, Telline opale

Tellina tenuis, tellina fabula

Dernière mise à jour le jeudi 16 octobre 2008

Il y a une trentaine d’années, on peut estimer que les tellines étaient peu connues par les gens de l’ouest et du nord de la France, et par contre très connues en Méditerranée.

Il existe plusieurs sortes de tellines sur les côtes françaises, aussi ai-je choisi de parler seulement de deux d’entre elles, qui semblent être les plus communes.


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Telline délicate
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Telline opale
]->http://www.manger-la-mer.org] Nom usuel telline
Noms régionaux douceron
Nom en Anglais flat tellin
Taille commune relevée 3 cm
Taille maximale à l’âge adulte 3,5 cm
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle 1 an
Durée de vie maximale relevée 4 ans
Profondeur habituelle - 5 m
Sédentaire non
Pélagique non
État de la ressource évaluée
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir en Finistère - Source année 2005 -
Réglementation mise à disposition par les Affaires Maritimes - Département du Finistère

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite

Conseils d’achat :

- La telline est un coquillage fragile, très sensible aux variations de température.
- Il supporte très difficilement d’être au sec.
- Une telline vivante est toujours fermée, ou très légèrement entrouverte mais pendant un court moment seulement.
- Elle doit avoir un aspect brillant et mouillé.

Conseils de conservation :

- Une solution (aléatoire) consiste à les entasser dans un bocal haut dans lequel vous déposerez un peu d’eau, 1 cm par exemple, salée à 9 g/litre.
- Mettez-les dans le bas du réfrigérateur mais à + 4 degrés et pour une durée de 24h au grand maximum !

Recette(s) :

- Flions et tellines au naturel