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Tourteau (dormeur, poupart)

Cancer pagurus

Dernière mise à jour le lundi 17 août 2015



tourteaux sexes

Nom usuel tourteau
Noms régionaux crabe, dormeur, poupart
Nom en anglais edible crab
Taille commune relevée
Taille maximale à l’âge adulte
Poids maximum relevé
Maturité sexuelle
Durée de vie maximale relevée + de 15 ans
Profondeur habituelle de -30 à -200 m
Sédentaire non
Pélagique migrateur
État de la ressource évaluée à surveiller (2002)
Pêche autorisée ou interdite :
du 1er janvier au 31 décembre

Pêche à pied et de loisir
Réglementation mise à disposition par le Ministère de L’Écologie, du Développement et de l’Énergie
- voir ici l’intégralité de l’arrêté du 26/10/2012 consolidé au 23/02/2013

Taille minimale de prise Périodes de fermeture Nbre prises/pers/jour
14 cm (voir photo)

Taille minimale de pêche du Dormeur 14 cm

RAPPEL pêche de loisir : La vente des produits pêchés est rigoureusement interdite


Commentaire :

- Le tourteau a disparu de la Méditerranée il y a déjà plusieurs dizaines d’années !


Habitat et habitudes alimentaires :

- Les mâles errent sur des fonds durs, les femelles cherchent des fonds meubles (jusqu’à 5 km par jour durant plusieurs semaines : trésors de la mer, les Crustacés
- Les tourteaux se nourrissent généralement de mollusques et de coquillages bi-valves, de petits crustacés, mais aussi des poissons morts et probablement de quelques algues.


Conseils d’achat :

- Les crabes de casiers sont les meilleurs, ils souffrent moins que ceux pêchés au filet.
- Il semble préférable d’acheter un tourteau mâle (plus plein que la femelle).
- Il doit posséder ses deux pinces (sinon, du reste, il est vendu nettement moins cher).
- Il se choisit comme un melon, le poids le plus important possible par rapport à son volume.
- Il doit être vivant ; s’ils sont tassés dans un coin d’une caisse : "méfiance", vérifiez que les antennes soient bien mobiles.
- Un tourteau qui allonge les pattes est un tourteau à l’agonie.
- Si le tourteau fait des bulles : "méfiance", car il est en fin de vie (très déshydraté probablement).


Conseils de conservation :

- Le tourteau se conserve mal : attention, un tourteau mort donne après cuisson une chair granuleuse.
- Si vous devez le conserver, ne dépassez pas 24h au frais à plus de 4 degrés et sous du goémon.


Recette(s) :

- Tourteau - Cuisson
- Tourteau - Comment le décortiquer ?
- Crabes farcis



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