22 septembre : Assises de la pêche. « Dans la mer, il n’y a pas de sous-produits » 21 septembre : Cousteau. La Calypso en rénovation, victime d’un incendie 20 septembre : Brexit. Les pêcheurs veulent un horizon dégagé19 septembre : Tara. L’expédition s’alarme pour les récifs coralliens18 septembre : Danisco. Un agrément pour de nouveaux débouchés17 septembre : Plouescat. Des physalies échouées à Porsmeur 16 septembre : Aquaculture. La ferme pilote du Ceva15 septembre : Des particules de plastique piégées au fond des mers9 septembre : Porspoder. La Physalia Physalis, un danger mortel 2 septembre : Pêche illicite. 200 kg de coques saisies en Petite mer de Gâvres 31 août : Un drone pour surveiller la mer et le littoral 22 août : Lorient. Saisie de 18 tonnes de thon rouge pêché illégalement 15 août : Le Canada, premier pays à commercialiser du saumon transgénique
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Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Le tourteau cuit vu de l’avant.
- Photo n° 2 : Le tourteau vu de l’arrière.
- Photo n° 3 : Retirez les pinces.
- Photo n° 4 : Retirez les pattes.
- Photo n° 5 : Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
- Photo n° 6 : Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
- Photo n° 7 : Le corps est sorti de la carapace.
- Photo n° 8 : Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
- Photo n° 9 : Retirez la bande du thorax.
- Photo n° 10 : Retirez les volets des yeux.
- Photo n° 11 : À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
- Photo n° 12 : Brisez les pinces et les pattes.



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