27 septembre : Sécurité en mer. Un bilan estival contrasté 26 septembre : Cormoran. L’oiseau de la polémique24 septembre : Plage de Landroannec. Invasion de bryozoaire23 septembre : Estuaire du Gouessant. De troublants rapports22 septembre : Crépidule. Une pépite à valoriser20 septembre : Algues vertes. Les associations montent au créneau 19 septembre : McMurdo. Guidel à la pointe du sauvetage17 septembre : Mer. « Le parc marin d’Iroise n’est pas un sanctuaire » 16 septembre : Douarnenez. Chasse aux oeufs de raies15 septembre : Ostréiculture. En voie de rétablissement 14 septembre : Extraction de sable. Joël Le Jeune : "On commence à être un peu entendu" 13 septembre : Golfe du Morbihan. Les cormorans ne sont plus les bienvenus 12 septembre : Plouharnel. Un phoque vient jouer avec les surfeurs 10 septembre : Ostréiculteurs. La difficile conversion vers les algues9 septembre : Manche. Les grands dauphins sont contaminés !8 septembre : Extraction de sable. Colère après la première ponction dans la baie de Lannion 8 septembre : Baie de Lannion. L’extraction de sable a démarré cette nuit6 septembre : Jardins. Les pesticides indésirables 5 septembre : Morbihan. Il pêche un requin dans la rivière du Bono 2 septembre : Hawaï. Obama crée la plus grande réserve marine du monde1er septembre : Gilet de sauvetage. Faut-il le rendre obligatoire31 août : Plastique, la grande invasion - des déchets dans les filets 30 août : Méditerranée, enquête sur une mer en danger26 août : Brest. Des matériaux composites bio en mer24 août : Pêche. Le grand retour du thon blanc 23 août : Grandes marées. De retour ce week-end 17 août : Tréogat. La station de baguage d’oiseaux sauvée
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Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Le tourteau cuit vu de l’avant.
- Photo n° 2 : Le tourteau vu de l’arrière.
- Photo n° 3 : Retirez les pinces.
- Photo n° 4 : Retirez les pattes.
- Photo n° 5 : Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
- Photo n° 6 : Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
- Photo n° 7 : Le corps est sorti de la carapace.
- Photo n° 8 : Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
- Photo n° 9 : Retirez la bande du thorax.
- Photo n° 10 : Retirez les volets des yeux.
- Photo n° 11 : À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
- Photo n° 12 : Brisez les pinces et les pattes.



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