29 juin : Mortalités des moules bleues : précisions suite à l’acceptation d’une publication relative à un aspect du phénomène 28 juin : Vente illégale de saumon sauvage. Un homme interpellé à Pontrieux 27 juin : Etude de semis du Pétoncle Noir en Rade de Brest en vue d’une diversification de la pêcherie de coquillages24 juin : C-Sense. La jauge de carburant connectée23 juin : Antifouling. Le film adhésif pousse 22 juin : Moulin-Mer. Ode à la rade de Brest 21 juin : Langouste. Elle n’a pas de frontières20 juin : Bénodet. La 1ère baleine franche arctique en France17 juin : Côtes-d’Armor. 15 interpellations après un trafic de Saint-Jacques 16 juin : Douarnenez. Les marins-pêcheurs formés à la lutte anti-pollution15 juin : La fiche poissons migrateurs : un nouvel outil à destination des territoires de SAGE13 juin : Produits à base de poisson. Un constat peu appétissant10 juin : Mer. La loi sur "l’économie bleue" adoptée par le Parlement9 juin : Paimpol-Bréhat. Immersion de la seconde hydrolienne8 juin : Syrlinks intègre une balise de détresse miniature dans les gilets de sauvetage7 juin : Glénan. Une cinquantaine de dauphins y batifolent !6 juin : Thon tropical. Des mesures a minima 5 juin : Pêche à pied. Les zones à éviter en Bretagne 3 juin : Morbihan. La pêche de tous les coquillages interdite dans plusieurs zones2 juin : Nass&Wind. Mesures de vent à Dunkerque1er juin : Tara. Plongée dans les récifs coralliens31 mai : Criée. Un outil économique et touristique30 mai : Casiers-filets. La bonne pêche des Affaires maritimes25 mai : Spiruline. La phytotière à l’Élysée24 mai : Les moules de Dieppe servies dans la Manche 23 mai : Le Portugal a fonctionné pendant quatre jours uniquement à l’énergie verte 19 mai : Thon. Le fleuron concarnois cédé à un géant hollandais 18 mai : Gâvres. Un pêcheur à nouveau contrôlé avec 60 kg de coques17 mai : Quiberon. Du poisson vivant vendu sous criée16 mai : Caseyeurs bretons. Les Africains à la rescousse
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Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Le tourteau cuit vu de l’avant.
- Photo n° 2 : Le tourteau vu de l’arrière.
- Photo n° 3 : Retirez les pinces.
- Photo n° 4 : Retirez les pattes.
- Photo n° 5 : Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
- Photo n° 6 : Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
- Photo n° 7 : Le corps est sorti de la carapace.
- Photo n° 8 : Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
- Photo n° 9 : Retirez la bande du thorax.
- Photo n° 10 : Retirez les volets des yeux.
- Photo n° 11 : À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
- Photo n° 12 : Brisez les pinces et les pattes.



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