4 juillet : Eaux douces et littorales. Toujours plus de qualité 3 juillet : L’algue verte fait son retour sur les côtes bretonnes2 juillet : Insolite. Deux orques aperçues en baie de Saint-Brieuc1er juillet : Nantes. Une plante carnivore pour se débarrasser du frelon asiatique 30 juin : Le « ver mangeur de lombric » déferle sur la France29 juin : En Alaska, d’étranges poissons-sangsues tombent du ciel, encore en vie26 juin : Cedre. Distinction internationale à Oslo 25 juin : Cosmétique. La beauté made in Brest 24 juin : L’océanographe Michel Glémarec dénonce l’extraction de sable23 juin : Des poissons qui respirent hors de l’eau observés en Australie22 juin : Tourteau. Un guide européen pour une gestion responsable 20 juin : Bar : compromis européen sur les limites de capture mensuelles19 juin : Ile de Sein. L’appel du 18 juin... contre EDF ! 18 juin : "Moissonner" le brouillard pour fournir de l’eau aux villages 17 juin : Appel au signalement d’ailerons de requins 16 juin : 17 h 17 l’Eco. L’arbre à vent va pousser en Europe 15 juin : Océans. Une PME toulousaine met à disposition toutes les données12 juin : Plantes invasives. La Fredon Bretagne fait le point 11 juin : Île de Sein. Une ferme d’algues au bout du monde 10 juin : Samedi 6 juin, en mer, la science fiction devient réalité9 juin : Taxe mouillage. Le Sénat dit non 8 juin : Algues vertes. Un gisement convoité 5 juin : Baie d’Audierne. Une pollution à la paraffine dans la laisse de mer4 juin : Rade de Brest. Qui veut la peau du phoque gris ? 3 juin : L’image du jour 2 juin : Allergies : les concentrations en pollen d’ambroisie pourraient quadrupler en Europe d’ici 205029 mai : Une seule femelle responsable de l’invasion de frelons asiatiques en France ?28 mai : Thalassa. À la pêche de données pour estimer les stocks de poissons27 mai : Mer d’Iroise. Les phares s’éclatent à l’ouest 26 mai : Brest. La goélette Étoile en mission jusqu’au Groenland 25 mai : Marée noire à Santa Barbara : la compagnie mise en cause pour négligence23 mai : Plancton. La bonne pêche de l’expédition Tara 22 mai : Etat d’urgence décrété en Californie après une fuite de pétrole dans l’océan
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Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Le tourteau cuit vu de l’avant.
- Photo n° 2 : Le tourteau vu de l’arrière.
- Photo n° 3 : Retirez les pinces.
- Photo n° 4 : Retirez les pattes.
- Photo n° 5 : Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
- Photo n° 6 : Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
- Photo n° 7 : Le corps est sorti de la carapace.
- Photo n° 8 : Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
- Photo n° 9 : Retirez la bande du thorax.
- Photo n° 10 : Retirez les volets des yeux.
- Photo n° 11 : À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
- Photo n° 12 : Brisez les pinces et les pattes.



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