29 janvier : Coquilles Saint-Jacques. Empoisonnante toxine 28 janvier : Bar. Les ligneurs défendent une pêche durable 27 janvier : La Grande Barrière de corail bientôt débarrassée des déchets de dragage26 janvier : des milliers de personnes contre un projet d’extraction de sable25 janvier : Oiseaux de jardins. L’heure du compte 23 janvier : Interdiction de la pêche au bar : et les plaisanciers ?20 janvier : Grandes marées. Prenez du plaisir, mais soyez prudents !19 janvier : Les chalutiers pélagiques interdits de pêche au bar en Manche17 janvier : Coup de chaud sur les mers12 janvier : Lutte contre les algues vertes, l’Etat débouté en appel9 janvier : Des baleiniers japonais quittent l’archipel pour l’Antarctique, sans harpons8 janvier : Pollinisation des plantes d’altitude : les mouches prennent le relais des abeilles6 janvier : Le trésor du lambi 5 janvier : Comment la vigilance météo a-t-elle évolué ?3 janvier : Les pêcheurs inquiets de l’interdiction de rejeter leurs prises en mer2 janvier : Anguilles : des relâchés pour faire avancer la connaissance1er janvier : Manger la mer vous présente ses meilleurs voeux pour 2015Décembre 2014 : Hydrogène, un rendement de 90 % sur un système d’électrolyse du CEADécembre 2014 : La Croatie rejoint la familleDécembre 2014 : Submersions marines en Finistère. Attention cet hiver ! Décembre 2014 : Manger la mer vous souhaite un joyeux Noël !Décembre 2014 : Au menu des fêtes : huîtres diploïdes ou triploïdes ?Décembre 2014 : Bar : le Royaume Uni demande des mesures d’urgence contre les pélagiquesDécembre 2014 : Vols d’huîtres. Rondes renforcées avant les fêtes Décembre 2014 : Près de 269.000 tonnes de plastique polluent la surface des océansDécembre 2014 : Sur les réseaux. Le plastique, c’est pas fantastique Décembre 2014 : Océanopolis. Un fonds de dotation ouvert aux entreprises Décembre 2014 : Polar Pod. Jean-Louis Etienne à l’assaut de l’Antarctique Décembre 2014 : Bord de mer. Faites le 196 pour sauver une vie.
Accueil du site > Comment faire ? > Tourteau - Comment le décortiquer ?

Tourteau - Comment le décortiquer ?

Dernière mise à jour le dimanche 27 décembre 2009




- Photo n° 1 : Le tourteau cuit vu de l’avant.
- Photo n° 2 : Le tourteau vu de l’arrière.
- Photo n° 3 : Retirez les pinces.
- Photo n° 4 : Retirez les pattes.
- Photo n° 5 : Passez une lame de couteau entre la carcasse et le corps.
- Photo n° 6 : Prenez le corps soulevé par le couteau, et tirez vers vous.
- Photo n° 7 : Le corps est sorti de la carapace.
- Photo n° 8 : Comme vous le montre la photo, vous devez retirer les branchies et les substances gélatineuses centrales (plus ou moins volumineuses suivant la saison).
- Photo n° 9 : Retirez la bande du thorax.
- Photo n° 10 : Retirez les volets des yeux.
- Photo n° 11 : À l’aide d’un couteau, coupez le corps en deux.
- Photo n° 12 : Brisez les pinces et les pattes.



Suivre la vie du site RSS 2.0 | Contacts | Qui suis-je ? | Remerciements | Plan du site | SPIP